Varvad zucchini med köttfärs: Det här är den enda zucchinirätten som får din man att bära dig på sina händer!

editoron

Den här ugnsbakade zucchinigratängen är en enkel och mättande middag där tunna skivor zucchini varvas med kryddad köttfärs, ris, vitlök, örter och mozzarella. Resultatet blir saftigt, smakrikt och lagom krämigt utan att kräva särskilt mycket arbete.

Zucchinin mjuknar i ugnen och suger åt sig smakerna från köttfärsen, medan riset binder vätskan och gör gratängen mer stadig. Ett lager gräddfilssås och smält ost på toppen ger en mjuk och gyllene avslutning.

Rätten passar bra när zucchiniskörden är stor eller när du vill laga en komplett middag i en enda form.

Varför gratängen blir så saftig

Zucchini innehåller mycket vätska. Under gräddningen släpper den ifrån sig en del av denna vätska, som blandas med köttfärsen, riset och kryddorna.

För att gratängen inte ska bli vattnig är det viktigt att:

  • skiva zucchinin jämnt
  • salta den lätt och låta den rinna av
  • använda delvis förkokt ris
  • bryna köttfärsen före montering
  • låta gratängen vila efter gräddningen

Vilostunden gör att vätskan hinner fördelas och att bitarna håller ihop bättre vid servering.

Recept på varvad zucchini med köttfärs

Receptet räcker till cirka sex portioner.

Ingredienser

Till gratängen

  • 3–4 medelstora zucchini
  • 650 g köttfärs av nöt, kyckling eller kalkon
  • 80 g okokt ris
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk neutral olja
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk torkad oregano
  • ½ tsk svartpeppar
  • 1–1½ tsk salt
  • 2 msk hackad persilja
  • 1–2 msk hackad dill, valfritt
  • 100 ml vatten eller buljong
  • 150 g mozzarella

Till gräddfilssåsen

  • 250 g gräddfil
  • 1 ägg
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • ½ tsk salt
  • svartpeppar
  • 1 msk hackad persilja eller dill

Till formen

  • lite smör eller olja

Next »»