Förvaring
Förvara kakan i en tätslutande burk i rumstemperatur i upp till 2 dagar.
För längre hållbarhet bör den ställas i kylskåpet, där den vanligtvis håller sig bra i upp till 4–5 dagar.
Låt gärna kakan stå i rumstemperatur i cirka 15 minuter före servering så att nöt- och chokladsmaken blir tydligare.
Kakan kan även frysas. Skär den i portionsbitar och lägg bakplåtspapper mellan lagren. Frys i en tät burk i upp till cirka 2 månader.
Tina långsamt i kylskåpet eller i rumstemperatur.
Allergier och livsmedelssäkerhet
Receptet innehåller ägg och valnötter. Choklad kan även innehålla mjölk, soja eller spår av andra nötter.
Även om receptet inte innehåller vetemjöl är det inte automatiskt säkert för personer med celiaki. Kontrollera att valnötter, russin, choklad och övriga ingredienser är märkta glutenfria om det behövs.
Kakan ska vara genomgräddad och äggsmeten får inte vara rå i mitten.
Vanliga frågor
Kan jag använda hela russin?
Ja. De ger en saftig och lätt seg konsistens. Om du vill ha jämnare bitar kan russinen grovhackas före användning.
Kan russinen mixas?
Ja. Mixa dem kort till en grov massa om du vill att de ska fördelas mer jämnt och hjälpa kakan att hålla ihop.
Kan jag använda andra nötter?
Ja. Hasselnötter, mandlar eller pekannötter fungerar bra, men smaken och konsistensen blir något annorlunda.
Behövs bakpulver?
Nej. Äggen binder samman smeten och kakan ska vara tät och saftig snarare än hög och luftig.
Varför faller kakan sönder?
Den kan ha skurits innan den svalnat, innehållit för grovmalda nötter eller gräddats för kort tid. Låt den svalna helt innan du bedömer konsistensen.
Kan jag använda en rund form?
Ja. En springform på cirka 22–24 centimeter fungerar bra. Gräddningstiden kan behöva justeras något.
Kan kakan bakas dagen före?
Ja. Smaken utvecklas ofta fint till nästa dag. Förvara den väl täckt så att den inte torkar.
Kort slutsats
Valnötskaka med fyra ingredienser visar hur lite som egentligen behövs för att baka något riktigt smakrikt. Malda valnötter ger struktur och fyllighet, russinen bidrar med saftighet och äggen binder samman allt utan mjöl eller bakpulver.
Blanda smeten för hand, grädda den i ett tunt lager och låt kakan svalna helt före skärning. Resultatet blir en tät, mjuk och aromatisk kaka som passar lika bra till vardagsfika som på ett festligare kakfat.
