Cashewnötter är milda, krämiga och lätta att använda i både matlagning och bakning. De kan ätas som mellanmål, strös över sallader, mixas till såser eller användas i vegetariska rätter.
De innehåller bland annat omättat fett, protein, magnesium, koppar och flera andra näringsämnen. Samtidigt är cashewnötter energirika, och för vissa personer kan de orsaka allergiska reaktioner eller magbesvär.
Det betyder inte att cashewnötter är vare sig en mirakelmat eller något som måste undvikas. För de flesta kan en måttlig portion ingå som en del av en varierad kost.
Vad är cashewnötter?
Cashewnöten växer på cashewträdet och sitter under en frukt som brukar kallas cashewäpple. Den del som vi äter är tekniskt sett ett frö och inte en klassisk nöt, men i matlagning och allergisammanhang räknas den vanligtvis till nötterna.
Cashewnötter som säljs i butik har behandlats med värme eller ånga innan de förpackas. Även produkter som märks som råa har normalt bearbetats för att avlägsna de irriterande ämnen som finns runt fröet i naturen.
Man bör därför aldrig försöka äta obehandlade cashewnötter direkt från skalet.
Näringsinnehåll i cashewnötter
Cashewnötter innehåller en kombination av fett, kolhydrater och protein. Fettet består till stor del av omättade fettsyror.
De bidrar också med näringsämnen som:
- magnesium
- koppar
- fosfor
- zink
- järn
- protein
- kostfibrer
- vissa B-vitaminer
Näringsinnehållet kan variera något beroende på produkt, rostning och eventuell smaksättning.
Hur stor är en lagom portion?
En vanlig portionsstorlek är ungefär 25–30 gram, vilket motsvarar en liten handfull.
Det är tillräckligt för att ge smak och mättnad utan att portionsstorleken blir alltför stor. Cashewnötter är energirika, och det är lätt att äta betydligt mer när de serveras direkt ur en stor påse.
Ett praktiskt tips är att lägga upp en portion i en skål i stället för att småäta ur förpackningen.
Möjliga fördelar med cashewnötter
De innehåller omättat fett
Cashewnötter innehåller främst omättade fetter. När sådana fetter ersätter en del av det mättade fettet i kosten kan det passa som en del av hjärtvänliga matvanor.
Det betyder däremot inte att cashewnötter på egen hand sänker kolesterolet eller förebygger hjärtsjukdom. Det är hela kostmönstret som har störst betydelse.
De bidrar med magnesium
Magnesium behövs bland annat för normal muskelfunktion, nervsystemets funktion och kroppens energiomsättning.
Cashewnötter kan bidra till magnesiumintaget tillsammans med andra livsmedel som fullkorn, baljväxter, frön och gröna grönsaker.
De innehåller koppar
Koppar är ett mineral som bland annat behövs för normal energiomsättning och bildning av bindväv.
Cashewnötter innehåller relativt mycket koppar, men en varierad kost ger vanligtvis även koppar från andra källor.
De kan ge bra mättnad
Kombinationen av fett, protein och fibrer kan göra att en liten portion cashewnötter känns mer mättande än ett mellanmål som nästan bara innehåller snabba kolhydrater.
De passar exempelvis tillsammans med frukt, naturell yoghurt eller havregryn.
De kan användas i växtbaserad matlagning
Blötlagda cashewnötter kan mixas till krämiga såser, dressingar och fyllningar. De används ofta som bas i mjölkfria alternativ till grädde och färskost.
En sådan sås är dock fortfarande energirik och bör ses som en ingrediens, inte som ett obegränsat ”lätt” alternativ.
