Gör så här
- Smula ner den färska jästen i en liten skål. Tillsätt socker och lite av den ljumna mjölken.
- Rör om och låt stå i cirka 10 minuter tills blandningen börjar skumma. Om du använder torrjäst kan du blanda den direkt med mjölet eller aktivera den enligt förpackningen.
- Lägg vetemjöl och salt i en stor bunke.
- Tillsätt ägg, olja, jästblandningen och resten av mjölken.
- Arbeta ihop till en smidig deg. Knåda i cirka 8–10 minuter för hand, eller 5–6 minuter i maskin.
- Om degen känns för kladdig kan du tillsätta lite mer mjöl, men undvik att göra degen för hård.
- Täck bunken med en ren kökshandduk och låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
- Under tiden gör du vitlökspenslingen. Pressa eller riv vitlöken och blanda med vatten, salt och eventuellt lite olja.
- Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord.
- Dela degen i 4–6 lika stora bitar.
- Forma varje bit till en boll och platta sedan ut till runda plattor, cirka 1 cm tjocka. Dra gärna ut mitten lite tunnare än kanterna.
- Hetta upp olja i en djup kastrull eller stekpanna till cirka 170–180 °C.
- Fritera en langos i taget i 2–3 minuter per sida, tills den blir gyllene och frasig.
- Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
- Pensla de varma langosen direkt med vitlöksblandningen.
- Toppa med gräddfil, riven ost och eventuellt färska örter.
- Servera genast medan de är varma och krispiga.
Serveringstips
Langos är allra godast direkt efter fritering. Servera dem varma med gräddfil, ost och extra vitlökspensling.
De passar perfekt som en matig helgrätt, på buffé eller som festligt snacks. Vill du göra dem mer mättande kan du toppa med skinka, stekt svamp, rödlök, bacon eller kyckling.
En fräsch sallad vid sidan av balanserar den friterade degen och gör måltiden lite lättare.
Variationer
För en mildare variant kan du minska mängden vitlök och använda crème fraiche istället för gräddfil.
Vill du ha extra smak kan du blanda lite riven ost direkt i toppingen eller lägga till chiliflakes, paprika eller färska örter.
Langos kan även serveras i söta varianter. Då hoppar du över vitlök och toppar istället med honung, kanel, socker, Nutella eller sylt.
För en lättare version kan du pensla degplattorna med olja och baka dem i ugnen på 200 °C i cirka 10–15 minuter. De blir inte lika frasiga som friterade, men fortfarande goda.
Förvaring
Langos är bäst nyfriterade, men rester kan sparas i kylskåp i 1–2 dagar.
Låt dem svalna helt och förvara i en lufttät burk. Värm dem i ugn eller airfryer för att få tillbaka lite av krispigheten. Mikrovågsugn fungerar, men gör dem mjukare.
Degen kan också förberedas i förväg och förvaras i kylskåp efter första jäsningen. Låt den komma till rumstemperatur innan du formar och friterar.
Färdigfriterade langos rekommenderas inte att frysa om du vill behålla den frasiga ytan.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar när du vill laga något festligt och hemlagat med enkla ingredienser. Langos är mättande, roliga att servera och kan varieras med många olika toppings.
Eftersom grunddegen är neutral kan du göra både salta och söta versioner. Det gör receptet användbart till allt från familjemiddag till buffé och helgmys.
Det är också ett recept som ofta väcker minnen av marknader, resor och klassisk gatumat.
