Den här ugnsbakade potatisen kombinerar krispiga kanter med en mjuk insida och en smakrik glasering av smör, dijonsenap, lönnsirap, vitlök och rosmarin. Resultatet blir ett varmt och rustikt tillbehör med fin balans mellan sött, salt, syrligt och örtigt.
Allt blandas direkt i en ugnsform, vilket gör receptet enkelt även under stressiga vardagar. Potatisen bakas först under folie så att den blir mjuk och får sedan rostas utan täckning tills ytan är gyllene och lätt karamelliserad.
Servera den till kyckling, fläskkött, köttfärslimpa, vegetariska biffar eller en större helgmiddag. Resterna är dessutom goda att värma nästa dag och servera med ett stekt ägg.
Förberedelsetid: cirka 15 minuter
Tillagningstid: cirka 50 minuter
Total tid: cirka 1 timme och 5 minuter
Antal portioner: 4
Svårighetsgrad: Enkel
Därför blir den här potatisen så smakrik
Smöret hjälper potatisen att få en fyllig smak och en gyllene yta. Dijonsenapen bidrar med syra och lätt hetta, medan lönnsirapen ger mild sötma och karamelliserade kanter.
Vitlöken ger djup och rosmarinen tillför en tydlig örtighet som passar särskilt bra till potatis. När allt blandas i samma form får varje potatisbit ett tunt lager av den sötsyrliga smörblandningen.
Den första delen av gräddningen sker under folie. Då hålls ångan kvar och potatisen mjuknar. När folien tas bort kan ytan rostas och få färg.
Vilken potatis passar bäst?
Små fasta potatisar är bäst eftersom de håller formen och blir krämiga i mitten utan att falla sönder.
Bra alternativ är:
- Amandine
- Delikatesspotatis
- Små röda potatisar
- Charlotte
- Små fasta färskpotatisar
- Yukon Gold eller liknande gul potatis
Mycket mjölig potatis kan bli mjukare och gå sönder när den rörs om. Den kan fortfarande användas, men hantera bitarna försiktigt.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
- 900 g små fasta potatisar
- 60 g osaltat smör, smält
- 3 msk ren lönnsirap
- 2 msk dijonsenap
- 3 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
- 1 msk finhackad färsk rosmarin
- 1 tsk salt
- ½ tsk nymalen svartpeppar
- 1 msk olivolja eller neutral olja till formen
