När middagen ska vara både enkel, god och mättande är ugnsbakad lax med rostad potatis ett recept att spara. Allt tillagas på samma plåt, vilket innebär mindre disk och en komplett måltid på ungefär 35 minuter.
Potatisen får börja rostas några minuter före laxen så att den hinner bli mjuk inuti och gyllene i kanterna. Därefter läggs laxfiléerna på samma plåt och smaksätts med citron, vitlök och färska örter.
Resultatet blir saftig lax, krispig potatis och en fräsch citronsmak som passar både vardagsmiddag och helg. Servera med en kall yoghurtsås, gröna grönsaker eller en enkel sallad.
Därför är plåtmat så praktiskt
Att laga hela middagen på en plåt sparar både tid och disk. Ingredienserna rostas tillsammans och smakerna från citron, örter och olivolja fördelas över både fisken och potatisen.
Det viktigaste är att anpassa tillagningstiden efter ingrediensernas storlek. Potatis behöver längre tid än lax och måste därför sättas in i ugnen först.
När laxen läggs på under den sista delen av tillagningen hinner den bli färdig utan att torka ut.
Vilken lax passar bäst?
Använd portionsbitar av lax som är ungefär lika stora och tjocka. Då blir de färdiga samtidigt.
Både lax med och utan skinn fungerar. Lax med skinn kan läggas med skinnsidan nedåt, vilket hjälper fisken att behålla sin form och saftighet.
Färgen ska vara jämn, köttet ska kännas fast och doften ska vara mild och frisk. Undvik lax som luktar starkt, är slemmig eller har tydligt missfärgade partier.
Fryst lax fungerar också bra, men den ska tinas helt i kylskåpet och torkas torr före tillagning.
Vilken potatis passar bäst?
Små fasta potatissorter är idealiska eftersom de håller formen och blir krispiga på utsidan.
Bra alternativ är:
- delikatesspotatis
- färskpotatis
- små röda potatisar
- amandine
- fast potatis
- små gulskaliga potatisar
Större potatis kan användas, men måste skäras i jämnstora mindre bitar. Ju mindre bitarna är, desto snabbare blir de färdiga.
Recept / Praktisk del
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: cirka 25–30 minuter
Total tid: cirka 35–40 minuter
Antal portioner: 5
Ingredienser
Till laxen och potatisen
- 5 portionsbitar laxfilé, cirka 125–150 g styck
- 800 g små fasta potatisar
- 3 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 citron
- 1 tsk torkad rosmarin eller 1 msk färsk hackad rosmarin
- 1 tsk paprikapulver, valfritt
- 1 tsk salt, fördelat mellan potatis och lax
- ½ tsk svartpeppar
- 1 liten näve färsk dill eller persilja
Valfria grönsaker
- 250 g gröna bönor
- 1 broccoli
- 1 zucchini
- 200 g körsbärstomater
- 1 knippe sparris
