5. Förslut foliepaketen
Vik ihop folien runt köttet och förslut kanterna ordentligt.
Lämna gärna lite luft ovanför maten så att ångan får plats att cirkulera.
Lägg paketen på en ugnsplåt.
6. Baka i ugnen
Tillaga i cirka 25–35 minuter, beroende på:
- köttets tjocklek
- vilken detalj du använder
- hur genomstekt du vill ha köttet
Eftersom köttet ligger i folie får det inte samma brynta yta som vid stekning i panna.
7. Kontrollera köttet
Öppna ett paket försiktigt eftersom het ånga kommer ut.
Kontrollera gärna innertemperaturen med kökstermometer.
För hela bitar nötkött kan ungefärliga temperaturer vara:
- cirka 55–58°C för rosa
- cirka 60–65°C för mer genomstekt
Låt köttet vila några minuter före servering.
Vill du ha mer stekyta?
Folie ger saftighet men inte särskilt mycket bryning.
Om du vill kombinera båda delarna kan du öppna paketen mot slutet och låta köttet stå några minuter under ugnens grillfunktion.
Håll noga uppsikt så att löken inte bränns.
Så får du bäst resultat
Skär löken tunt
Tunna skivor hinner bli mjuka under samma tid som köttet tillagas.
Använd jämnstora köttbitar
Då blir alla portioner färdiga ungefär samtidigt.
Överbaka inte
Magra biffar kan bli torra om de står för länge i ugnen.
Låt köttet vila
Några minuters vila efter tillagning hjälper köttsaften att fördelas bättre.
