Gör så här
1. Förbered formen
Klä en liten form, cirka 18 × 12 centimeter, med bakplåtspapper.
Låt papperet sticka upp över kanterna så att desserten blir lättare att lyfta ur senare.
2. Mosa bananerna
Skala bananerna och skär dem i mindre bitar.
Mixa dem till ett helt slätt mos med stavmixer eller matberedare. Du kan också använda en gaffel, men konsistensen blir då något grövre.
För ett extra jämnt resultat bör inga större bananbitar finnas kvar.
3. Smält chokladen
Hacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
Smält den försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn i korta intervaller. Rör mellan varje uppvärmning så att chokladen inte blir för varm.
När chokladen är helt smält och blank låter du den stå i cirka 1 minut.
4. Blanda allt
Tillsätt bananmoset gradvis till den smälta chokladen.
Rör kraftigt med en visp eller slickepott tills blandningen är helt jämn, tjock och glansig.
Om chokladen börjar stelna för snabbt kan skålen värmas mycket försiktigt över vattenbad under fortsatt omrörning.
5. Häll i formen
Häll smeten i den förberedda formen.
Jämna till ytan med en slickepott och knacka formen lätt mot arbetsbänken för att få bort större luftbubblor.
6. Kyl desserten
Ställ formen i kylskåpet i minst 2–3 timmar.
Desserten ska bli tillräckligt fast för att kunna lyftas ur och skäras i bitar.
För en ännu fastare konsistens kan den stå i kylskåpet över natten.
7. Skär upp
Lyft ur desserten med hjälp av bakplåtspapperet.
Använd en vass kniv och skär i små fyrkanter. Torka gärna av kniven mellan varje snitt för snyggare kanter.
Så får du bäst konsistens
Använd riktigt mogna bananer
Bananer med bruna prickar är sötare och lättare att mixa släta. Om bananerna är omogna kan smaken bli mindre söt och konsistensen något fastare.
Smält chokladen varsamt
Överhettad choklad kan bli grynig eller tjock. Värm den därför i korta omgångar och rör ofta.
Blanda medan chokladen fortfarande är flytande
Om chokladen hinner svalna för mycket innan bananen tillsätts kan blandningen bli ojämn. Ha därför bananmoset färdigt i förväg.
Låt desserten kylas ordentligt
För kort kyltid gör den svår att skära. Minst 2–3 timmar behövs, men längre kyltid ger fastare bitar.
