Forma och grädda brödet
Fördela degen i den förberedda formen och jämna till ytan med en slickepott eller baksidan av en sked.
Sätt formen mitt i ugnen och grädda i cirka 30–35 minuter.
Brödet är färdigt när:
- ytan har fått gyllene färg
- brödet känns fast i mitten
- en provsticka kommer ut utan rå deg
Om ytan får för mycket färg innan mitten är klar kan du täcka brödet löst med aluminiumfolie under den sista delen av gräddningen.
Låt brödet vila i formen cirka 5–10 minuter och lyft sedan upp det på ett galler.
Därför behövs ingen jäst
Traditionellt bröd använder jäst, som behöver tid för att producera gas och få degen att växa.
I det här receptet används i stället bakpulver. Det börjar reagera när det blandas med vätskan och får ytterligare effekt av värmen i ugnen.
Det betyder att degen inte behöver jäsa före gräddningen.
Det innebär också att brödet får en annan struktur än ett klassiskt jäst bröd. Smulan blir mjuk och lite mer kaklik, ungefär som i ett snabbt sodabröd.
Så undviker du ett kompakt bröd
Mät bakpulvret noggrant
För lite bakpulver gör att brödet får svårt att resa sig.
För mycket kan däremot ge en bitter eller kemisk bismak.
Blanda inte för länge
Rör bara tills inget torrt mjöl finns kvar.
Ju mer mjölet bearbetas, desto större är risken att brödet blir segt och kompakt.
Sätt in brödet direkt
När de våta och torra ingredienserna har blandats bör smeten komma in i ugnen ganska snart så att du får så mycket som möjligt av bakpulvrets lyftkraft.
