Vanliga misstag att undvika
Smördegen blir varm
Varm deg puffar sämre och kan bli kladdig.
Fyllningen är för blöt
Det ger en mjuk botten och kan få rullarna att läcka.
För mycket fyllning används
Rullarna blir svåra att försluta.
Skarven placeras uppåt
Lägg skarven nedåt så håller rullarna formen bättre.
Kanterna trycks inte ihop
Osten kan rinna ut under gräddningen.
Ugnen är inte tillräckligt varm
Smördegen blir platt och fet i stället för frasig.
Rullarna tas ut för tidigt
De ska vara ordentligt gyllenbruna och genomgräddade.
Livsmedelssäkerhet
Förvara smördeg, kalkon och ost kylda fram till användning.
Använd färdiglagad kalkon enligt anvisningarna på förpackningen.
Låt inte de fyllda rullarna stå länge i rumstemperatur före gräddning.
Ställ rester i kylskåpet när de har svalnat och värm dem tills de är ordentligt genomvarma.
Kort slutsats
Frasiga smördegsrullar med kalkon och smält ost är ett snabbt och lättlagat recept som passar många tillfällen. Den gyllenbruna smördegen ger en spröd utsida medan fyllningen blir varm, mild och krämig.
Håll degen kall, använd en ganska torr fyllning och förslut kanterna noggrant. Då får du jämna, frasiga rullar som passar lika bra till lunch som på buffébordet.
FAQ
Kan jag använda annan kalkon?
Ja. Både rökt och kokt kalkon fungerar, så länge den är färdiglagad och inte alltför fuktig.
Kan jag använda kyckling?
Ja. Tunna skivor eller finhackad färdiglagad kyckling fungerar bra.
Vilken ost smälter bäst?
Gouda, emmentaler, mozzarella och cheddar är bra alternativ.
Behövs ströbrödet?
Nej, men det kan hjälpa till att absorbera överflödig fukt.
Kan receptet göras vegetariskt?
Ja. Använd exempelvis spenat, svamp, fetaost, paprika eller soltorkade tomater.
Varför rann osten ut?
Rullen kan ha varit överfylld eller dåligt försluten, eller så låg skarven uppåt.
Kan rullarna serveras kalla?
Ja, men de är godast varma eller ljumna när smördegen fortfarande är frasig.
Hur länge håller de i kylskåpet?
De håller sig goda i upp till tre dagar.
