Slow cooker gammon är ett enkelt och imponerande recept när du vill servera något mört, saftigt och smakrikt utan att behöva stå vid spisen hela dagen. Med bara gammon och farinsocker får du ett kött som tillagas långsamt tills det blir mjukt, samtidigt som sockret hjälper till att skapa en fyllig och lätt karamelliserad glaze.
Det här är en perfekt rätt till familjemiddag, helgmat, julbord, påskbuffé eller när du vill laga något som sköter sig själv. Den långa tillagningen gör köttet saftigt och lätt att skiva, och den söta glasyren passar fint till både potatis, grönsaker och fräscha sallader.
Vad är gammon?
Gammon är en styckningsdetalj från grisens bakben som är saltad eller rimmad men vanligtvis inte färdiglagad. Det betyder att den behöver tillagas innan den serveras.
Den påminner om skinka, men skillnaden är att skinka ofta säljs färdigkokt eller rökt, medan gammon oftast är rå eller okokt efter rimningen. I Sverige kan det ibland vara svårt att hitta exakt samma produkt under namnet gammon, men du kan fråga i charkdisken eller hos en slaktare efter rimmad skinkstek eller rimmat fläskkött som passar för långsam tillagning.
Varför slow cooker passar så bra
Slow cooker är perfekt för den här typen av kött eftersom låg och långsam värme gör köttet mört utan att du behöver passa det hela tiden.
Farinsockret smälter långsamt och blandas med vätskan som naturligt släpps från köttet under tillagningen. Därför behöver du oftast inte tillsätta extra vätska. Resultatet blir en smakrik sky som kan kokas ner till en glaze och ringlas över köttet vid servering.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
6–8 portioner
1,5 kg gammon joint, rimmad skinkstek eller liknande rimmat fläskkött
1 1/2 dl farinsocker, plus lite extra vid behov
Valfritt för mer smak:
1 tsk dijonsenap
1 msk honung
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk svartpeppar
Några kryddnejlikor
Lite apelsinskal
