Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- Blanda vetemjöl, semolina, socker, bakpulver och salt i en stor skål.
- Tillsätt det mjuka smöret och vanilj.
- Arbeta ihop blandningen med händerna eller en sked tills den liknar grova smulor.
- Tillsätt mjölken lite i taget, en matsked åt gången.
- Blanda tills du får en mjuk och formbar deg. Den ska inte vara kladdig.
- Forma degen till små bollar och platta till dem lätt med handflatan.
- Du kan också kavla ut degen försiktigt och skära ut runda kakor med en kakform.
- Lägg kakorna på plåten med lite mellanrum.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15–18 minuter, tills kanterna är lätt gyllene.
- Låt kakorna vila på plåten i några minuter innan du flyttar dem till ett galler.
- Låt svalna helt före servering.
Serveringstips
Servera semolinakexen till kaffe, te, varm choklad eller mjölk. De är också goda tillsammans med färska bär, sylt eller en liten skål vaniljyoghurt.
Vill du göra dem lite finare kan du pudra över florsocker eller doppa ena kanten i smält choklad.
Variationer
Med citron
Tillsätt finrivet citronskal i degen för en friskare smak.
Med kardemumma
Blanda ner 1/2 tsk malen kardemumma för en varm och aromatisk kaka.
Med kokos
Tillsätt 2–3 msk kokosflingor i degen för extra smak och textur.
Med choklad
Ringla smält choklad över de avsvalnade kakorna eller doppa halva kakan i choklad.
Med nötter
Blanda ner finhackade mandlar, pistagenötter eller valnötter för mer crunch.
Förvaring
Förvara kakorna i en lufttät burk i rumstemperatur. De håller sig goda i cirka 5–7 dagar.
Vill du förbereda dem längre i förväg kan du frysa de färdiga kakorna. Lägg dem i en fryspåse eller burk med lock och tina dem i rumstemperatur före servering.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar när du vill baka något enkelt, billigt och gott med få ingredienser. Kakorna är lätta att forma, kräver ingen fyllning och passar både till vardagsfika och kalas.
Semolinakex är också praktiska eftersom de håller bra i burk och är enkla att servera när du får gäster.
