När zucchini är i säsong är det här ett av de enklaste sätten att förvandla den till en riktigt god och mättande måltid. De här zucchinibiffarna blir gyllene på utsidan, mjuka och saftiga inuti och får extra smak av ost, vitlök och örter.
Receptet passar perfekt till en lätt lunch, vegetarisk middag eller som tillbehör till sallad och potatis. Havregryn och riven potatis hjälper biffarna att hålla ihop, medan moroten ger mild sötma och fin färg.
Till biffarna serveras en frisk och krämig gurksås som går snabbt att röra ihop.
Därför blir zucchinibiffarna så goda
Zucchini innehåller mycket vätska. Därför är det viktigt att salta den rivna zucchinin och sedan pressa ur så mycket vätska som möjligt. Det gör att biffarna håller formen bättre och får en finare stekyta.
Osten bidrar med sälta och fyllighet, medan havregrynen suger upp överflödig vätska. Potatisen gör konsistensen mjuk och sammanhängande utan att biffarna blir tunga.
Recept på zucchinibiffar med ost
Receptet ger cirka 10–12 mindre biffar, ungefär 4 portioner.
Ingredienser
Till zucchinibiffarna
- 1 stor zucchini, cirka 500–600 g
- 1 stor morot
- 1 medelstor potatis
- 2 ägg
- 100 g riven ost
- 4 msk havregryn
- 2 msk vetemjöl
- 1 vitlöksklyfta
- 2–3 msk hackad persilja
- ½ tsk paprikapulver
- ½ tsk italiensk kryddblandning
- ¼ tsk svartpeppar
- ½–1 tsk salt
- olivolja eller rapsolja till stekning
Till gurksåsen
- 1 dl gräddfil eller crème fraîche
- 1 msk majonnäs
- ½ liten gurka
- 1 nypa salt
- lite svartpeppar
- 1 tsk citronjuice, valfritt
