Den här mjuka yoghurtkakan är perfekt när du vill baka något enkelt men ändå lite extra. Den luftiga vaniljsmeten toppas med ett tunt lager yoghurtkräm och frysta bär som ger både friskhet och fin färg.
Kakan bakas i en mindre långpanna och passar lika bra till vardagsfika som till helgens kaffebjudning. Den är god precis som den är, men blir ännu bättre när den får svalna helt och pudras med lite florsocker.
Därför blir kakan så mjuk
Ägg och socker vispas först tills blandningen blir ljus och luftig. Det hjälper till att bygga upp en mjuk struktur i kakan.
Oljan gör smeten saftig även efter att kakan har svalnat, medan mjölken ger en jämn och smidig konsistens. Yoghurtlagret bidrar med mild syra och gör varje bit extra krämig.
Frysta bär kan läggas direkt på kakan utan att tinas. På så sätt behåller de formen bättre och färgar inte smeten lika mycket.
Recept på yoghurtkaka med bär
Ingredienser
Till en form på cirka 27 × 18 cm:
Till smeten
- 3 ägg
- 1 krm salt
- 15 g vaniljsocker, cirka 1½ msk
- 150 g strösocker
- 150 ml neutral olja
- 150 ml mjölk
- 300 g vetemjöl
- 15 g bakpulver, cirka 3 tsk
- 150 g frysta bär
- florsocker till garnering
Till yoghurtlagret
- 1 ägg
- 125 g naturell yoghurt
- 1 msk strösocker
- 1 msk majsstärkelse
