Risgrynsgratäng är en klassisk, mild och hemtrevlig rätt som många förknippar med barndom, skolmatsal eller mormors kök. Den görs av enkla ingredienser som ris, mjölk, ägg, socker och vanilj – men resultatet blir mjukt, krämigt och riktigt gott.
Det fina med den här rätten är att den kan serveras på flera sätt. Den passar som en söt lunch, en enkel efterrätt eller som något gott till eftermiddagskaffet. Med frukt, kanel eller lite florsocker på toppen får den extra smak och en vacker hemlagad känsla.
En traditionell rätt med enkla ingredienser
Risgrynsgratäng bygger på kokt ris som blandas med ägg och sötning innan den gräddas i ugnen. När gratängen svalnar blir den fastare och lättare att skära i bitar.
Den milda smaken gör att den passar bra med olika tillbehör. Du kan använda färska bär, äppelskivor, plommon, aprikoser, körsbär, russin eller fruktkompott. Det går också bra att servera den helt enkel med bara florsocker eller kanel.
Därför blir risgrynsgratängen så god
Hemligheten är att koka riset långsamt i mjölk tills det blir mjukt och krämigt. När riset blandas med ägg får gratängen en stabilare konsistens som håller ihop efter gräddning.
Vaniljsocker ger en varm och mild smak, medan en liten nypa salt gör att sötman kommer fram bättre. Frukten bidrar med saftighet och friskhet, särskilt om du använder syrliga äpplen, bär eller kompott.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
6 portioner
250 g grötris eller rundkornigt ris
1 liter mjölk
2 ägg
80 g strösocker
1 påse vaniljsocker, cirka 2 tsk
1 nypa salt
2–3 dl frukt efter smak, till exempel äpple, bär, plommon, aprikos eller körsbär
Smör till formen
Florsocker till servering
