Goda variationer
Med spiskummin
Tillsätt ½–1 tsk malen spiskummin för en djupare och varmare kryddighet.
Med fetaost
Blanda ner 75–100 g smulad fetaost i smeten.
Minska då mängden salt något.
Med zucchini
Tillsätt en liten mängd fint riven och väl urkramad zucchini.
Det gör köttbullarna saftigare, men för mycket zucchini kan göra smeten lös.
Med morot
Finriven morot ger mild sötma och mjuk konsistens.
Med havregryn
Brödet kan ersättas med 4–5 msk havregryn.
Låt då smeten vila längre så att havren hinner suga upp vätskan.
Med kalkonfärs
Nötfärsen kan ersättas med kalkonfärs.
Eftersom kalkonfärs ofta är magrare kan du behöva lite extra olivolja eller yoghurt i smeten.
Kan köttbullarna tillagas i ugn?
Ja. Ugnsbakning ger en mindre oljig yta, men den blir inte lika frasig som vid stekning.
Gör så här:
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Lägg köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper.
- Pensla eller spraya lätt med olja.
- Grädda i cirka 15–20 minuter.
- Vänd dem efter halva tiden.
- Kontrollera innertemperaturen.
För mer färg kan grillfunktionen användas kort under slutet.
Vanliga misstag att undvika
Att använda helt mager färs
Lite fett behövs för smak och saftighet.
Att lämna brödet för blött
Överflödig vätska gör smeten lös och köttbullarna svårare att forma.
Att hoppa över vilotiden
En kall och vilad smet håller ihop bättre och smakar mer.
Att mjöla för tidigt
Mjölet suger då åt sig fukt och förlorar sin förmåga att ge krispig yta.
Att fylla pannan
För många köttbullar sänker temperaturen och ger ett mjukt, kokt resultat.
Att vända för tidigt
Låt första sidan bilda skorpa innan köttbullarna flyttas.
Att steka på för låg värme
Köttbullarna absorberar mer olja och blir mindre frasiga.
Att bara gå efter färgen
En mörk yta betyder inte alltid att mitten är färdig. Kontrollera innertemperaturen.
