Förvaring
Låt köttbullarna svalna och lägg dem i en tättslutande behållare.
Förvara i kylskåp i upp till tre dagar.
De kan värmas i:
- stekpanna på låg värme
- ugn vid 175 grader
- airfryer
- mikrovågsugn
Ugn och airfryer ger bäst yta. Tillsätt några droppar vatten eller lite sås om de värms i en täckt form.
Kan köttbullarna frysas?
Ja, de passar mycket bra att frysa.
Låt dem svalna helt och lägg dem först på en bricka i frysen. När de har frusit kan de flyttas till en påse eller burk utan att fastna i varandra.
Frys i upp till tre månader.
Tina i kylskåpet och värm tills de är genomvarma.
Livsmedelssäkerhet
Rå nötfärs ska förvaras kall och hanteras med rena händer och redskap.
Tvätta skärbrädor, skålar och arbetsytor noggrant efter kontakt med rå färs.
Köttbullarna ska vara helt genomstekta och nå säker innertemperatur.
Låt inte färssmet eller färdiga köttbullar stå framme i rumstemperatur under längre tid.
Kort slutsats
Perfekta grekiska köttbullar ska vara små, aromatiska och gyllene, med en krispig yta och saftig mitt. Det lyckas du med genom att använda färs med lite fett, blötlagt bröd, riven lök, färska örter och en väl avvägd mängd vinäger.
Låt smeten vila, mjöla köttbullarna precis före stekning och fyll aldrig pannan för mycket. Servera med citron och kall yoghurtsås, så får du en klassisk och smakrik rätt som brukar försvinna snabbt från bordet.
Vanliga frågor
Kan jag utesluta ägget?
Ja, men köttbullarna kan bli något skörare. Använd då lite mer blötlagt bröd eller havregryn och låt smeten vila ordentligt.
Kan vinäger ersättas?
Ja. Färsk citronsaft fungerar bra och ger en friskare smak.
Vilka örter passar bäst?
Mynta och persilja är klassiska. Oregano, timjan, dill och basilika kan också användas.
Varför faller köttbullarna isär?
Smeten kan vara för blöt, ha vilat för kort tid eller innehålla för lite bindande ingredienser.
Varför blev köttbullarna torra?
Färsen kan ha varit för mager, köttbullarna för små eller stektiden för lång.
Kan de formas i förväg?
Ja. Förvara de formade, omjölade köttbullarna övertäckta i kylskåpet i några timmar. Mjöla dem först precis före stekning.
