Perfekt sockerkaksbotten till rulltårtor och bakelser: Lätt som en fjäder, går inte sönder och spricker garanterat inte!

editoron

Det här är ett enkelt grundrecept på en mjuk och luftig sockerkaksbotten som passar perfekt till rulltårtor, bakelser och fyllda kakor. Tack vare kombinationen av vispade ägg, mjölk och neutral olja blir bottnen smidig, saftig och lätt att rulla.

Det viktigaste är att inte grädda den för länge och att rulla ihop bottnen medan den fortfarande är varm. Då behåller den sin elasticitet och risken för sprickor minskar betydligt.

Luftig sockerkaksbotten för rulltårta

Receptet passar en plåt på cirka 30 × 38 centimeter och ger en stor rulltårta eller en botten som kan delas till flera mindre bakelser.

Ingredienser

  • 5 ägg, rumstempererade
  • 1 nypa salt
  • 100 g strösocker
  • 1 tesked vaniljsocker
  • 60 ml neutral rapsolja
  • 50 ml mjölk
  • 100 g vetemjöl
  • 2 teskedar bakpulver

Förslag på fyllning

  • vispad grädde
  • smörkräm
  • vaniljkräm
  • färskostkräm
  • kvargkräm
  • sylt
  • chokladkräm
  • färska bär eller frukt

Gör så här

1. Förbered ugnen och plåten

Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.

Smörj en plåt, cirka 30 × 38 centimeter, mycket lätt med neutral olja. Lägg ett ark bakplåtspapper ovanpå och tryck fast det mot plåten.

Pappret gör det lättare att lossa bottnen efter gräddningen.

2. Separera äggen

Dela äggen och lägg vitorna i en helt ren och torr skål. Lägg gulorna i en annan skål.

Se till att ingen äggula hamnar bland vitorna, eftersom fett kan göra dem svårare att vispa.

3. Vispa äggvitorna

Tillsätt en nypa salt till äggvitorna.

Vispa på medelhastighet tills ett mjukt skum bildas. Tillsätt sedan ungefär hälften av strösockret lite i taget.

Fortsätt vispa tills marängen är blank och bildar fasta men fortfarande smidiga toppar. Den ska inte kännas torr eller grynig.

4. Vispa äggulorna

Tillsätt resterande strösocker och vaniljsockret till äggulorna.

Vispa i några minuter tills blandningen blir ljus, tjock och krämig.

Häll ner oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning. Tillsätt därefter mjölken och blanda kort.

5. Blanda mjöl och bakpulver

Sikta vetemjöl och bakpulver i en separat skål.

Tillsätt mjölblandningen till äggulesmeten och rör försiktigt tills smeten är jämn. Blanda inte längre än nödvändigt.

Next »»