Serveringstips
Pasta med tomater och zucchini fungerar bra som en komplett måltid, men kan serveras med:
- grönsallad
- vitlöksbröd
- rostad broccoli
- grillad zucchini
- ruccola med citron
- marinerade bönor
För en lätt sommarmiddag behövs egentligen inget mer än lite färsk basilika och parmesan.
Förvaring
Låt rester svalna och förvara dem sedan i en tätslutande behållare i kylskåp.
Rätten håller vanligtvis god kvalitet i cirka 2–3 dagar.
Pastan fortsätter att absorbera vätska under förvaringen, så den blir något torrare nästa dag.
Så värmer du rester
I stekpanna
Det här ger bäst resultat.
Lägg pastan i en panna med 1–2 msk vatten.
Värm på medelvärme och vänd runt tills allt är genomvarmt.
Tillsätt gärna lite färsk olivolja eller nya örter efter uppvärmningen.
I mikrovågsugn
Tillsätt någon matsked vatten och täck löst.
Värm i korta intervaller och rör om mellan gångerna.
Kan rätten frysas?
Det går, men zucchini blir ofta mjukare efter upptining och pastans konsistens försämras något.
Rätten är därför bäst färsk eller kylförvarad under några dagar.
Om du ändå fryser den, låt maten svalna helt och packa portionsvis i lufttäta behållare.
Tina i kylskåp och värm sedan försiktigt.
Vanliga frågor
Måste jag använda fullkornspasta?
Nej. Vanlig spaghetti fungerar lika bra.
Kan jag hoppa över parmesan?
Ja. Rätten fungerar bra helt utan ost.
Kan jag använda citron?
Ja. Lite citronsaft på slutet ger friskhet, men tillsätt den efter att pannan tagits från värmen.
Varför blir zucchinin mjuk och vattnig?
Pannan kan vara för liten eller värmen för låg. Stek zucchinin i ett relativt tunt lager och låt den få färg innan tomaterna tillsätts.
Kan jag göra rätten starkare?
Ja. Öka mängden chiliflakes eller tillsätt lite färsk chili.
Vilka örter passar bäst?
Basilika ger mest klassisk tomatpastakänsla, medan persilja ger en friskare och mer neutral smak.
En enkel pastarätt där tekniken gör skillnaden
Pasta med tomater och zucchini kräver inte många ingredienser, men blir mycket bättre när grönsakerna tillagas i rätt ordning. Ge zucchinin tid att få färg, låt tomaterna släppa sin saft och använd lite pastavatten för att binda ihop allt.
Då får du en snabb vardagsrätt med saftiga tomater, zucchini med lite tuggmotstånd och en lätt sås som faktiskt fastnar på pastan – utan att behöva grädde eller en långkokt tomatsås.
