Den här lena passionsfruktsflanen är en festlig dessert med tropisk smak, krämig konsistens och en vacker sås med passionsfruktskärnor. Kombinationen av passionsfrukt, kokosmjölk, kondenserad mjölk och grädde ger en frisk men samtidigt fyllig efterrätt.
Desserten kallas ibland Pé de Anjo, ungefär ”änglafot”, och serveras ofta vid högtider och nyårsfiranden i Brasilien. Den luftiga konsistensen kommer från vispad äggvita, medan gelatin hjälper flanen att hålla formen när den stjälps upp på ett fat.
Eftersom desserten ska stå i kylskåpet i minst sex timmar passar den utmärkt att förbereda dagen före. När gästerna kommer återstår bara att hälla över såsen och dekorera med kokos.
En tropisk dessert som kan förberedas i förväg
Det här är ett bra recept när du vill servera en imponerande dessert utan att behöva stå länge i köket samma dag. Själva blandningen tar inte särskilt lång tid att göra, men den behöver gott om tid för att stelna.
Flanen får sin smak från:
- ren passionsfruktsjuice
- kokosmjölk
- sötad kondenserad mjölk
- grädde
- en lätt passionsfruktssås
Resultatet blir friskt, sött och krämigt med en mild ton av kokos. Såsen ger extra syra och de mörka kärnorna skapar en vacker kontrast mot den ljusa flanen.
Vilken form passar bäst?
Du kan använda en klassisk rund flanform, sockerkaksform med hål i mitten eller en mindre slät form. Även portionsformar fungerar bra.
En form som rymmer cirka 1,5 liter brukar vara lagom till receptet. Smörj den mycket lätt med neutral olja och torka bort nästan allt med hushållspapper. Det kan göra flanen enklare att lossa utan att påverka smaken.
En form av silikon är ofta lättast att använda, men den behöver stå på ett fast underlag när den flyttas till kylskåpet.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 8–10 portioner:
Till flanen
- 1 kuvert gelatinpulver utan smak, cirka 10–12 g
- 1 dl kallt vatten
- 1 burk sötad kondenserad mjölk, cirka 397 g
- 3 dl vispgrädde
- 2,5 dl koncentrerad passionsfruktsjuice
- 200 ml kokosmjölk
- 1 pastöriserad äggvita
- 1 liten nypa salt
Till såsen
- fruktköttet från 1 liten passionsfrukt, inklusive kärnorna
- 2 dl vatten
- 1,5 dl strösocker
Till dekoration
- ½–1 dl riven kokos
- extra passionsfrukt, valfritt
- färska myntablad, valfritt
Kokos- och hallonkaka med vallmofröbotten.
Saftiga ugnsbakade kycklingbröst med grönsaker och fetaost. En enkel lunch i en och samma form som hela familjen kommer att älska.
Lyxig kvargdeg till STRUDEL: Sedan jag provade det här receptet med ett paket kvarg köper jag aldrig smördeg längre – helt fantastiskt!
Drömkakan – det finns ingen bättre. Alla kommer att be om receptet.
BONDISK schnitzel (utan kött): Nästan ingen lagar denna delikatess längre, trots att den är mättande, billig och helt perfekt!
SMULPAJ med vaniljkräm och aprikoser: Säsongens godaste kaka!
