Så gör du apelsinkrämen
1. Förbered apelsinen
Tvätta apelsinen noggrant och torka den.
Riv endast det yttersta orangefärgade skalet. Undvik den vita delen eftersom den kan smaka bittert.
2. Blanda krämen
Lägg kvarg och färskost i en skål. Tillsätt proteinpulver, honung och apelsinskal.
Vispa kort på låg hastighet eller rör med en slickepott tills krämen är slät och jämn.
Övervispa inte, eftersom vissa färskostar kan bli lösare när de bearbetas för länge.
3. Justera konsistensen
Krämen ska vara fast nog att bredas mellan bottnarna utan att rinna.
Om den känns för lös kan den kylas i 30 minuter. Du kan också tillsätta lite extra proteinpulver eller en liten mängd florsocker.
Om krämen är för tjock kan den mjukas upp med 1–2 tsk apelsinjuice eller mjölk.
Montera tårtan
1. Dela bottnen
Använd en lång, tandad kniv och skär den kalla bottnen i tre jämna lager.
Markera gärna runt hela kanten innan du skär igenom mitten. Det gör det lättare att få raka bottnar.
2. Fyll tårtan
Lägg den första bottnen på ett serveringsfat.
Bred ut ungefär en fjärdedel av krämen i ett jämnt lager. Lägg på nästa botten och upprepa.
Placera den sista bottnen ovanpå och bred resten av krämen över toppen och eventuellt runt sidorna.
3. Kyl tårtan
Ställ tårtan i kylskåpet i minst en timme innan chokladtäcket tillsätts.
Kylningen gör krämen stabilare och minskar risken för att den smälter när chokladen hälls över.
Gör apelsinchokladtäcket
Hacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
Värm grädden tills den är het men inte kokar. Häll den över chokladen och låt stå i en minut.
Rör från mitten och utåt tills glasyren är slät. Låt den svalna till ljummen temperatur.
Häll eller ringla glasyren över den kalla tårtan. Låt gärna lite rinna ner längs kanterna.
Ställ tillbaka tårtan i kylskåpet i minst två timmar, gärna över natten.
Serveringstips
Ta fram tårtan cirka 15 minuter före servering. Då blir bottnarna mjukare och apelsinsmaken tydligare.
Servera gärna med:
- Färska apelsinklyftor
- Rostade valnötter
- Färska hallon
- En kopp kaffe eller svart te
- Lite extra rivet apelsinskal
Färska apelsinskivor bör helst läggas på strax före servering, eftersom de kan släppa vätska under förvaringen.
