De här mjuka flatbreadsen är perfekta när du vill baka ett gott bröd utan jäst och lång jäsning. Degen görs med yoghurt, mjöl och bakpulver, delas i mindre bollar och gräddas snabbt i en het stekpanna.
Direkt efter gräddningen penslas bröden med varmt vitlökssmör. Resultatet blir mjuka och följsamma flatbreads med gyllenbruna fläckar, lätt frasiga kanter och en tydlig men balanserad vitlökssmak.
Bröden passar till soppa, gryta, grillat, sallad och olika röror. De kan också användas som bas till wraps, kebabbröd eller en snabb minipizza.
Därför fungerar yoghurt så bra i degen
Yoghurt ger både vätska och mild syra. Syran reagerar med bakpulvret och hjälper bröden att bli mjuka och lätt luftiga, trots att receptet inte innehåller jäst.
Yoghurten bidrar också till en smidig deg som är lätt att kavla ut. Eftersom bröden gräddas direkt i stekpannan behöver de bara vila en kort stund.
Konsistensen kan variera beroende på vilken yoghurt och vilket mjöl du använder. Därför är det klokt att tillsätta mjölet gradvis och undvika att göra degen för torr.
Vilken yoghurt passar bäst?
Naturell yoghurt med normal fetthalt ger ett mjukt och följsamt bröd. Turkisk eller grekisk yoghurt fungerar också, men eftersom den är tjockare kan degen behöva lite vatten.
Mycket tunn yoghurt kan kräva något mer mjöl.
Undvik sötad eller smaksatt yoghurt. Den kan ge både fel smak och en deg som bryns alltför snabbt i pannan.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
8 flatbreads
Till degen
- 350 g vetemjöl, cirka 5¾ dl
- 250 g naturell yoghurt
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk strösocker
- 1 msk neutral olja, valfritt
Till vitlökssmöret
- 30 g smör
- 2 vitlöksklyftor
- 1–2 msk finhackad persilja, valfritt
- 1 liten nypa salt
