Variationer som ger en ny smak
Tiramisuinspirerad kaffetårta
Tillsätt en tesked vaniljsocker i krämen och strö finhackad mörk choklad mellan bottnarna. Det ger en smak som påminner ännu mer om tiramisu.
Med chokladbotten
Byt ut 20 g av vetemjölet mot 20 g kakao. Bottnen blir mörkare och får en tydligare chokladsmak.
Mildare kaffesmak
Minska kaffet i krämen till två matskedar snabbkaffepulver. Det passar bra om tårtan ska serveras till personer som föredrar en mildare smak.
Med vanilj
Tillsätt en tesked vaniljsocker eller lite äkta vanilj i mascarponekrämen. Vaniljen rundar av kaffets beska toner.
Med hallon
Lägg ett tunt lager hallon mellan bottnarna. Bärens syra bryter av fint mot den söta och krämiga fyllningen.
Utan gräddstabilisator
Det går bra att utesluta stabilisatorn. Vispa då grädden ordentligt och låt tårtan vila länge i kylskåpet före servering.
Därför kan kaffekrämen bli lös
En lös kräm beror ofta på någon av följande orsaker:
- mascarponen eller grädden var inte tillräckligt kall
- kaffet tillsattes innan det hade svalnat
- grädden vispades för löst
- krämen blandades för länge
- mascarponen hade en ovanligt lös konsistens
Ställ bunken i kylskåpet i 20–30 minuter om krämen känns något mjuk. Är den fortfarande lös kan lite extra vispad grädde eller gräddstabilisator hjälpa.
Vanliga misstag att undvika
Att vispa mascarponen för länge
Mascarpone behöver bara blandas tills den är slät. Övervispning kan göra krämen grynig eller tunn.
Att använda varmt kaffe
Både kaffet i krämen och kaffelagen måste vara kalla. Värme kan smälta krämen och påverka tårtans konsistens.
Att montera tårtan innan bottnen svalnat
En varm botten gör att fyllningen mjuknar och rinner ut. Låt den därför svalna helt.
Att hälla för mycket kaffe över bottnen
En lagom mängd gör kakan saftig. För mycket vätska kan göra den instabil och svår att skära.
Att blanda smeten hårt
Tårtbottnen får sin luftighet från de vispade äggen. Om smeten rörs för kraftigt försvinner luften och bottnen blir låg och kompakt.
Att servera direkt efter montering
Tårtan behöver tid i kylskåpet. Utan vilotid blir bottnen torrare och krämen mindre stabil.
