Det viktigaste steget: chokladen får inte vara för varm
Om varm choklad blandas direkt med kall vispgrädde kan grädden tappa luften eller blandningen bli ojämn.
Chokladen ska fortfarande vara flytande men inte het.
Den bör kännas ljummen när du rör vid skålens utsida.
2. Vispa grädden
Häll den kalla vispgrädden i en bunke.
Vispa tills den bildar mjuka till medelfasta toppar.
Undvik att vispa den stenhård. En något mjukare grädde är lättare att blanda med chokladen och ger en lenare dessert.
3. Blanda choklad och grädde utan klumpar
Ta först ungefär en tredjedel av den vispade grädden och rör ner i den smälta chokladen.
Detta jämnar ut temperatur och konsistens.
Vänd sedan försiktigt ner chokladblandningen i resten av grädden.
Arbeta med en slickepott och stora, lugna rörelser.
Sluta så snart färgen är jämn.
4. Fyll glasen
Fördela chokladkrämen i två små dessertglas.
Vill du ha ett extra snyggt resultat kan du använda spritspåse.
Jämna till ytan eller skapa små toppar med sked.
5. Kyl desserten
Ställ glasen i kylskåpet i minst 2 timmar, gärna 3.
Under kylningen stelnar chokladens kakaosmör och gör desserten fastare.
Ta gärna fram glasen 5–10 minuter före servering om du vill ha en något mjukare och krämigare konsistens.
