De här ungerska pannkakorna skiljer sig från vanliga tunna pannkakor genom att smeten innehåller jäst. Det gör dem mjukare, luftigare och något tjockare, med små bubblor som ger en lätt och nästan brödlik konsistens.
De tar lite längre tid att förbereda eftersom smeten behöver jäsa, men själva receptet är enkelt. Pannkakorna är så milda och goda att de kan serveras med bara lite florsocker, men de passar också fint med sylt, frukt eller vaniljkräm.
Därför blir jästa pannkakor extra luftiga
Jästen bildar små luftbubblor i smeten medan den vilar. När pannkakorna sedan steks expanderar bubblorna och ger en mjuk, porös struktur.
För bästa resultat är det viktigt att:
- Använda fingervarm mjölk
- Ge smeten tillräckligt med jästid
- Inte röra sönder alla bubblor före stekning
- Steka på medelvärme
- Vända pannkakorna först när ytan har börjat stelna
Smeten är tjockare än vanlig pannkakssmet, men den ska fortfarande gå att hälla eller skopa ut i pannan.
Ungerska jästa pannkakor
Receptet ger cirka 10–12 pannkakor beroende på storlek.
Ingredienser
- 250 g vetemjöl
- 500 ml mjölk
- 15 g färsk jäst
- 2 ägg
- 1 tesked strösocker
- 1 nypa salt
- Neutral olja eller smör till stekning
Valfri servering
- Sylt eller marmelad
- Florsocker
- Kanel och socker
- Färska bär
- Vaniljkräm
- Vispad grädde
- Chokladkräm
