Vilka äpplen passar bäst?
Söta och aromatiska äpplen ger kakorna en mild smak och minskar behovet av extra sötning. Royal Gala, Pink Lady, Fuji och svenska Aroma är bra alternativ.
Syrligare sorter som Granny Smith eller Ingrid Marie ger tydligare äppelsmak och passar bra om du använder två matskedar honung.
Undvik mycket mjöliga äpplen, eftersom de lätt blir mosiga och kan göra smeten tung.
Serveringstips
Äppelkakorna kan serveras som de är eller tillsammans med:
- Naturell yoghurt
- En klick kvarg
- Färska bär
- Skivade äpplen
- Lite extra kanel
- Nötsmör
- Ett tunt lager färskost
- Kaffe eller te
De passar också bra att ta med som mellanmål eftersom de inte smular lika mycket som traditionella småkakor.
Variationer
Med vanilj
Tillsätt 1 tsk vaniljsocker eller ½ tsk vaniljextrakt. Vaniljen ger en mjukare och mer dessertliknande smak.
Med kardemumma
Byt ut hälften av kanelen mot malen kardemumma. Kombinationen passar särskilt bra till svenska fikastunder.
Med russin
Blanda ner 2 msk russin i smeten. Blötlägg dem gärna några minuter i varmt vatten och torka av dem före användning.
Med nötter
Tillsätt 2–3 msk finhackade valnötter, mandel eller hasselnötter. Nötterna ger mer tuggmotstånd och fylligare smak.
Med banan
Ersätt honungen med en halv välmogen, mosad banan. Kakorna blir då något mjukare och får tydlig banansmak.
Med morot
Byt ut en del av äpplet mot finriven morot. Pressa bort överflödig vätska innan moroten blandas ner.
Med kakao
Tillsätt 1 msk kakao och eventuellt lite extra honung. Äpple och choklad passar bra tillsammans.
Med kokos
Blanda ner 2 msk kokosflingor. Om smeten blir för fast kan du tillsätta en liten skvätt mjölk.
Förvaring
Förvara de helt avsvalnade kakorna i en lufttät burk i kylskåpet.
De håller sig vanligtvis goda i upp till tre dagar. Eftersom de innehåller kvarg, ägg och färskt äpple bör de inte förvaras länge i rumstemperatur.
Ät dem kalla eller värm dem några sekunder i mikrovågsugnen. De kan också värmas kort i ugnen på låg temperatur.
Kan äppelkakorna frysas?
Ja. Låt kakorna svalna helt och lägg bakplåtspapper mellan dem.
Förvara dem i en lufttät frysförpackning i upp till två månader. Tina i kylskåpet eller rumstemperatur.
Värm dem gärna kort i ugn eller mikrovågsugn efter upptining för en mjukare och mer nybakad känsla.
