Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä en plåt med bakplåtspapper. Smörj gärna pappret mycket lätt om det inte har en bra nonstick-yta.
2. Förbered äpplet
Skala äpplet om du föredrar en jämnare konsistens. Kärna ur det och hacka fruktköttet mycket fint.
Äpplet kan också rivas grovt. Krama då ur lite av vätskan om det är ovanligt saftigt, så att smeten inte blir för lös.
3. Blanda ägg och kvarg
Knäck ägget i en skål och vispa lätt med en gaffel eller handvisp.
Tillsätt kvargen och honungen. Rör tills blandningen är jämn.
Börja gärna med en matsked honung. Mer kan tillsättas om äpplet är syrligt eller om du vill ha sötare kakor.
4. Tillsätt de torra ingredienserna
Blanda havregryn, kanel, bakpulver och salt i en separat liten skål.
Rör ner blandningen i kvargsmeten.
5. Blanda ner äpplet
Tillsätt det finhackade eller rivna äpplet och rör tills det är jämnt fördelat.
Låt smeten vila i cirka 10 minuter. Havregrynen hinner då suga upp en del av vätskan och smeten blir lättare att forma.
6. Forma kakorna
Klicka ut smeten på plåten med hjälp av två skedar.
Forma ungefär 10–12 jämnstora kakor och platta till dem lätt. De flyter inte ut särskilt mycket under gräddningen, så forma dem ungefär som du vill att de ska se ut när de är färdiga.
Lämna lite utrymme mellan varje kaka.
7. Grädda
Grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 15–18 minuter.
De är färdiga när de känns fasta, har fått lätt gyllene kanter och lossnar från bakplåtspappret.
Om du vill ha mer färg kan de gräddas någon minut extra, men undvik att torka ut dem.
8. Låt svalna
Låt kakorna vila på plåten i cirka fem minuter.
Flytta dem sedan försiktigt till ett galler. De är mjuka när de är varma men blir fastare när de svalnar.
Så ska konsistensen vara
Kakorna ska vara mjuka och saftiga, inte torra eller krispiga. Äpplet gör mitten fuktig, medan kanterna får en lättare gräddad yta.
Om smeten är mycket lös efter vilan kan du tillsätta en matsked extra havregryn. Om den i stället känns torr och svår att klicka ut kan en matsked mjölk eller yoghurt blandas ner.
Vilken kvarg passar bäst?
Naturell kvarg med fast konsistens fungerar bäst. Både lättkvarg och en fylligare variant kan användas.
Om kvargen är mycket tunn kan den få rinna av en kort stund i en finmaskig sil. För lös kvarg kan göra att kakorna breder ut sig eller förblir mycket mjuka i mitten.
Keso kan också användas, men bör först mixas slät eller mosas ordentligt.
