Om du tycker om krämiga pastasåser och smakrika ostar kommer den här kycklingen i gorgonzolasås snabbt att bli en favorit. Mör kyckling kombineras med en len gräddsås där gorgonzola, vitlök och färsk timjan ger en fyllig och elegant smak.
Trots att rätten känns lyxig är den enkel att laga och passar lika bra till en vardagsmiddag som när du vill bjuda gäster på något lite extra.
En krämig middag med italiensk inspiration
Gorgonzola är en italiensk blåmögelost med en karakteristisk smak som blir mildare när den smälter i grädde. Tillsammans med vitlök och timjan bildar den en silkeslen sås som passar perfekt till saftig kyckling.
Servera gärna rätten med pasta, ris, potatis eller ett gott bröd som kan suga upp den goda såsen.
Därför blir såsen så god
När gorgonzolan smälter i grädden blir smaken rundare och mindre intensiv än när osten äts kall. Vitlöken ger djup medan timjan tillför en frisk örtighet som balanserar ostens fyllighet.
Låt såsen sjuda försiktigt – då blir den slät och krämig utan att osten separerar.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4–6 portioner
Kyckling
- 1 kg kycklingfilé, skuren i skivor eller större bitar
- 2 msk olivolja
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
Gorgonzolasås
- 200 g gorgonzola, smulad
- 2 dl vispgrädde
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 msk färsk timjan, hackad
- 1 msk smör
- 1 dl kycklingbuljong (valfritt för lite tunnare sås)
- Extra svartpeppar efter smak
Garnering
- Färsk timjan
- Hackad persilja
- Nyriven parmesan, valfritt
Gör så här
- Krydda kycklingen med salt och svartpeppar.
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna.
- Stek kycklingen på medelhög värme tills den fått fin färg och är genomstekt.
- Lägg över kycklingen på en tallrik och håll den varm.
- Smält smöret i samma panna.
- Fräs vitlöken försiktigt i cirka 30 sekunder utan att den får färg.
- Häll i vispgrädden och eventuell kycklingbuljong.
- Låt såsen sjuda försiktigt i några minuter.
- Tillsätt den smulade gorgonzolan lite i taget och rör tills osten smält helt.
- Blanda ner den färska timjanen.
- Lägg tillbaka kycklingen i såsen och låt allt sjuda tillsammans i 3–5 minuter.
- Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt.
- Garnera med färska örter och servera direkt.
Serveringstips
Servera kycklingen tillsammans med färsk pasta, tagliatelle, penne eller gnocchi. Den passar också utmärkt med potatismos, kokt potatis eller ris.
En grön sallad med citronvinägrett eller lättkokta haricots verts ger en fin kontrast till den fylliga såsen.
Ett gott lantbröd är perfekt att doppa i den krämiga gorgonzolasåsen.
Variationer
Med champinjoner
Stek 200 g skivade champinjoner innan du gör såsen. De passar mycket bra tillsammans med gorgonzola.
Med spenat
Rör ner ett par nävar färsk babyspenat precis före servering.
Med valnötter
Hackade rostade valnötter ger lite krisp och passar fint till blåmögelost.
Mildare smak
Byt ut en del av gorgonzolan mot färskost eller mascarpone om du vill ha en mildare sås.
Med bacon
Stek några skivor bacon knapriga och strö över före servering för extra sälta och textur.
Förvaring
Förvara rester i en lufttät burk i kylskåp i upp till 3 dagar.
Värm försiktigt i kastrull på låg värme. Tillsätt gärna en liten skvätt grädde eller mjölk om såsen blivit tjock.
Rätten går att frysa, men gräddsåsen kan bli något grynigare efter upptining.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar när du vill laga en smakrik middag med få ingredienser. Kycklingen bidrar med protein medan den krämiga såsen gör rätten extra mättande.
Genom att servera den tillsammans med grönsaker och en valfri kolhydratkälla får du en komplett måltid som passar både vardag och helg.
Vanliga misstag att undvika
Koka inte såsen för hårt efter att osten tillsatts. Då kan den skära sig.
Salta försiktigt. Gorgonzola är naturligt ganska salt.
Överstek inte kycklingen. Den ska vara genomstekt men fortfarande saftig.
Använd gärna rumstempererad gorgonzola så smälter den lättare i grädden.
Säkerhet och disclaimer
Kyckling ska alltid vara helt genomstekt innan servering. Innertemperaturen bör vara minst 72°C.
Förvara rester kallt och värm upp dem ordentligt innan de serveras igen.
Receptet innehåller mjölkprodukter. Kontrollera även innehållet i buljong och övriga ingredienser om du behöver ta hänsyn till allergier eller särskilda kostbehov.
Kort slutsats
Kyckling i krämig gorgonzolasås är en enkel men elegant middag där den fylliga blåmögelosten möter saftig kyckling i en len gräddsås. En perfekt rätt när du vill bjuda på något extra gott utan att receptet blir komplicerat.
FAQ
Kan jag använda annan blåmögelost?
Ja. Ädelost, Roquefort eller annan blåmögelost fungerar också bra, även om smaken kan bli något kraftigare.
Kan jag servera rätten med pasta?
Absolut. Tagliatelle, penne eller fettuccine passar utmärkt till den krämiga såsen.
Hur gör jag såsen mildare?
Byt ut en del av gorgonzolan mot mascarpone, färskost eller lite extra grädde.
Kan jag förbereda rätten i förväg?
Ja. Kycklingen och såsen kan göras tidigare under dagen och värmas försiktigt före servering.
