De här eleganta kvargkakorna har allt man önskar av en fräsch och festlig dessert: en mjuk sockerkaksbotten, ett tunt lager sylt, en luftig kvargkräm och en glänsande citrongelé på toppen.
Kakan passar utmärkt till födelsedagar, högtider, sommarfika och större familjesammankomster. Den är lätt att förbereda i förväg och blir som allra bäst när den får stå kallt över natten.
En fräsch dessert med flera fina lager
Det som gör kakan speciell är kontrasten mellan de olika lagren. Den mjuka bottnen ger stadga, sylten tillför fruktighet och kvargkrämen gör kakan len och fyllig.
Det översta lagret av citrongelé ger både frisk smak och en blank, vacker yta. När kakan är ordentligt kyld går den lätt att skära i jämna rutor som ser ut att komma direkt från konditoriet.
Recept på kvargkakor med citrongelé
Receptet passar till en form eller långpanna på cirka 26 × 36 centimeter.
Ingredienser
Till bottnen
- 3 ägg
- 90 g strösocker
- 150 g vetemjöl
- 12 g bakpulver
- 150 ml neutral olja
- Finrivet skal från 1 ekologisk citron
Till mellanlagret
- 4–5 matskedar blåbärssylt, aprikossylt, hallonsylt eller vinbärssylt
Till kvargkrämen
- 600 g naturell kvarg
- 300 ml vispgrädde
- 50 g florsocker
- 2 teskedar vaniljsocker
- Gelatin motsvarande cirka 6 gelatinblad eller enligt förpackningens anvisningar
- 100 ml kallt vatten om gelatinpulver används
Till citrongelén
- 10 g gelatinpulver eller klar gelépulver
- 300 ml vatten
- 3 matskedar strösocker
- 1–2 matskedar färskpressad citronsaft
Till dekoration
- Vispad grädde
- Färska bär
- Citronskivor eller citronzest
- Gelégodis, valfritt
