Den här kryddiga gurksalladen är perfekt när du vill ha något friskt, krispigt och snabbt. Gurkskivorna blandas med vitlök, dill, citron och en försiktig mängd chili som ger salladen ett piggt sting utan att ta över.
Receptet fungerar lika bra som ett lätt mellanmål som tillbehör till grillat, kyckling, fisk eller vegetariska rätter. Det tar bara omkring tio minuter att förbereda och kan enkelt anpassas efter hur syrlig eller stark du vill ha den.
Gurksalladen beskrivs ibland som ett mellanmål med ”noll poäng” eller nästan inga kalorier. Sådana värden beror dock på vilket kostprogram och vilka exakta ingredienser som används. Det säkraste är därför att räkna ut eventuella poäng utifrån din egen plan och de produkter du väljer.
Därför blir gurksalladen så god
Gurka har en mild smak och hög vattenhalt, vilket gör den till en bra bas för kraftigare kryddor. Den friska citronen och vinägern balanseras av en liten mängd sötma, medan dill och vitlök ger en klassisk och aromatisk smak.
Chiliflakes tillför värme, men receptet behöver inte bli starkt. Börja med en liten mängd och smaka av innan mer tillsätts.
När salladen får vila några minuter drar gurkan åt sig dressingen och blir mer smakrik. Den bör däremot inte stå för länge, eftersom saltet gradvis drar ut vätska och kan göra gurkan mjuk.
Vilken gurka passar bäst?
Vanlig slanggurka fungerar utmärkt och är lätt att hitta i svenska butiker. Den har tunt skal och behöver normalt inte skalas.
Minigurkor är också ett bra val. De har ofta fastare konsistens och mindre kärnhus, vilket kan göra salladen extra krispig.
Välj gurkor som:
- känns fasta
- har ett slätt och friskt skal
- inte har mjuka eller vattniga partier
- saknar tydliga skador
För extra krispighet kan gurkan kylas ordentligt före tillagningen.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till 4 mindre portioner:
- 2 stora slanggurkor eller 5–6 minigurkor
- 2 matskedar färsk dill, finhackad
- 1 liten vitlöksklyfta, finriven
- 1 matsked färskpressad citronjuice
- 1 matsked äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
- 1 tesked olivolja, valfritt
- ½ tesked salt
- ¼ tesked svartpeppar
- ¼–½ tesked chiliflakes
- ½ tesked paprikapulver
- ½ tesked honung eller annan sötning, valfritt
- 1 tesked sesamfrön, valfritt
