Zucchini kan verka enkel och mild, men med rätt tillagning blir den riktigt god. De här krispiga zucchinistavarna paneras med parmesan, ströbröd, vitlök och kryddor och bakas sedan i ugn eller airfryer tills de blir gyllene på utsidan och mjuka inuti.
Det är ett perfekt recept när du vill ha ett lättare snacks, ett gott tillbehör till middagen eller något krispigt att servera med en fräsch yoghurtsås. Hemligheten är att salta zucchinin först och låta den släppa vätska. Då blir resultatet mycket krispigare.
Varför zucchinistavar blir bäst när de får rinna av
Zucchini innehåller mycket vatten. Om du panerar och bakar den direkt kan stavarna lätt bli mjuka istället för krispiga. Därför är det smart att salta dem lätt och låta dem vila en stund.
När vätskan dragits ut torkas stavarna av med hushållspapper. Då fäster paneringen bättre och ytan blir mer gyllene i ugnen eller airfryern.
Det lilla extra steget gör stor skillnad.
En lättare variant på pommes
De här zucchinistavarna påminner lite om pommes, men är grönare, lättare och fulla av smak. Parmesan ger sälta och fyllighet, ströbröd ger krispighet och vitlök gör smaken mer intensiv.
De passar lika bra som tillbehör till kyckling, fisk eller vegetariska rätter som till ett enkelt kvällssnacks med dipp.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
- 2 medelstora zucchini
- 1 tsk salt till urvattning
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd, gärna panko för extra krispighet
- 1 dl finriven parmesan
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk torkad oregano eller italiensk kryddblandning
- Svartpeppar efter smak
- 1–2 msk olivolja
Till snabb yoghurtsås
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 tsk citronsaft
- 1 msk finhackad gräslök eller persilja
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
