De här enkla potatis- och ostplättarna blir härligt gyllene och krispiga på utsidan, samtidigt som mitten förblir mjuk, krämig och ostig. De tillagas direkt i stekpannan och innehåller inget mjöl, vilket gör dem till ett smidigt alternativ när du vill laga något gott av vanliga ingredienser.
Receptet passar lika bra som en enkel lunch som till middag, mellanmål eller tillbehör. Servera plättarna varma med en kall sås och en fräsch sallad.
En enkel rätt med vanliga ingredienser
Basen består av kokt potatis, ägg och riven ost. Potatisen ger en mjuk och mättande konsistens, medan osten bidrar med både smak och en lätt seghet.
Du kan forma smeten till flera mindre plättar eller steka en större potatiskaka som sedan skärs i bitar. Mindre plättar är vanligtvis lättare att vända och blir extra krispiga runt kanterna.
Så får du plättarna riktigt krispiga
För ett fint resultat är det viktigt att potatisblandningen inte är för lös. Låt därför den kokta potatisen ånga av ordentligt innan du mosar den.
Stek plättarna på medelvärme i ett tunt lager olja. För hög värme kan göra att ytan bränns innan mitten har hunnit stelna, medan för låg värme kan göra plättarna mjuka och oljiga.
Låt också varje plätt få en ordentlig stekyta innan du försöker vända den.
Recept: Potatis- och ostplättar i stekpanna
Ingredienser
Cirka 4 portioner:
- 4 medelstora potatisar
- Vatten till kokning
- 150–200 g riven ost, exempelvis gouda, edamer eller hushållsost
- 3 ägg
- ½ tesked salt, eller efter smak
- 1 krm svartpeppar
- 1–2 matskedar neutral olja till stekning
