Det finns få saker som smakar så mycket sommar mitt i en vanlig måltid som en riktigt krispig inlagd gurka. Den här bulgarisk-inspirerade varianten kombinerar syrlig lag med mild sötma, senapsfrö, svartpeppar, lök och morot.
Resultatet blir gurkor med både frisk smak och ordentligt tuggmotstånd – perfekta till grillat, potatisrätter, smörgåsar eller som ett syrligt tillbehör på middagsbordet.
Originalreceptet är gjort för en mycket stor sats. Därför får du både originalmängden och tips på hur receptet enkelt kan minskas.
Därför blir den här gurkan så smakrik
Det är framför allt kombinationen av kryddor och grönsaker som ger den speciella smaken.
Senapsfrö bidrar med en mild kryddighet, svartpeppar ger lite mer karaktär och löken blir mjukare och rundare i smaken när den får ligga tillsammans med gurkorna. Moroten ger både färg och en lätt söt ton.
För bästa konsistens är det viktigt att välja fasta, färska gurkor utan mjuka eller skadade partier.
Recept – bulgarisk-inspirerad ättiksgurka
Ingredienser
Stor sats, cirka 20–23 större burkar beroende på storlek:
- 12 kg små fasta gurkor
- 4–5 gula lökar
- 2 morötter
- senapsfrö
- hela svartpepparkorn
- inläggningssalt
- strösocker
- vinäger med tydligt angiven syrahalt
- vatten
Till varje burk på cirka 800–900 ml använde originalreceptet ungefär:
- 1 rågad tsk inläggningssalt
- 2 tsk strösocker
- 1 tsk senapsfrö
- 7–8 hela svartpepparkorn
- skivad lök
- några morotsskivor
