En riktigt god salladsdressing kan lyfta en enkel sallad till något som känns som på restaurang. Den här krämiga yoghurtdressingen görs med naturell yoghurt, crème fraîche, senap, vit balsamvinäger, olja och örter.
Resultatet blir en len, frisk och smakrik dressing som passar till grönsallad, pastasallad, wraps, grillat, kyckling, potatis och mycket mer.
Varför den här dressingen blir så god
Hemligheten är balansen mellan krämighet, syra, sötma och sälta. Yoghurten gör dressingen lätt och fräsch, crème fraîche ger fyllighet, senap ger djup och vit balsamvinäger ger den där milda syrligheten som ofta finns i restaurangdressingar.
När dressingen får vila i kylskåp en stund blandas smakerna ännu bättre.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Ger en stor sats dressing:
- 400 g naturell yoghurt
- 220 g crème fraîche eller gräddfil
- 220 ml vit balsamvinäger
- 350 ml vatten
- 80 g senap
- 220 ml neutral olja, till exempel rapsolja
- 50 g socker
- 15 g salt
- 15 g grönsaksbuljongpulver eller grönsaksbuljonggranulat
- 0,25 tsk malen svartpeppar
- Färska eller torkade örter efter smak, till exempel persilja, dill, gräslök eller salladskrydda
Gör så här
- Lägg yoghurt, crème fraîche, senap, vit balsamvinäger och vatten i en stor bunke.
- Vispa ihop tills blandningen är helt slät.
- Tillsätt socker, salt, grönsaksbuljong och svartpeppar.
- Vispa tills allt lösts upp ordentligt.
- Häll i oljan långsamt medan du vispar, så att dressingen blir jämn och krämig.
- Rör ner örter efter smak.
- Smaka av och justera med mer peppar, örter eller lite extra senap om du vill.
- Häll upp dressingen i rena flaskor eller burkar.
- Låt gärna stå i kylskåp minst 1 timme före servering.
Serveringstips
Servera dressingen till grönsallad, gurka, tomat, paprika, majs och rödlök.
Den passar också mycket bra till pastasallad, potatissallad, kycklingsallad, wraps, falafel, grillade grönsaker eller som kall sås till kött och fisk.
Vill du ha en tunnare dressing kan du späda med lite extra vatten. Vill du ha den tjockare kan du minska vattnet något.
