Små potatisar, rikligt med vitlök och en len gräddsås är en kombination som passar lika bra till vardagsmiddagen som till helgens lite festligare måltid. Den här krämiga vitlökspotatisen tillagas i en och samma panna och kräver bara enkla ingredienser.
Potatisen får först koka tills den nästan är mjuk. Därefter får den sjuda färdigt tillsammans med lök, vitlök, grädde och kryddor. Resultatet blir mjuka potatisar i en fyllig sås som gärna serveras med kyckling, fisk, kött eller en fräsch sallad.
Rätten fungerar också som vegetarisk huvudrätt, särskilt om den kompletteras med spenat, svamp, bönor eller riven ost.
En enkel potatisrätt med mycket smak
Vitlök och grädde ger en fyllig grund, medan löken tillför mild sötma. En liten mängd vatten eller buljong gör att såsen kan sjuda utan att bli för tjock innan potatisen är helt färdig.
Sex vitlöksklyftor ger en tydlig smak, men mängden kan anpassas. För en mildare rätt räcker tre eller fyra klyftor. Vill du ha en rundare vitlökssmak kan vitlöken stekas försiktigt utan att få färg.
Den otydliga ingrediensen ”bakad potatisblandning” i originalet kan ersättas med en vanlig potatiskrydda, exempelvis en blandning av paprika, timjan, vitlökspulver och svartpeppar.
Vilken potatis passar bäst?
Små fasta potatisar fungerar bäst eftersom de håller formen under tillagningen och inte faller sönder i såsen.
Bra alternativ är:
- delikatesspotatis
- färskpotatis
- Amandine
- Charlotte
- annan fast potatis
Större potatisar kan också användas, men bör skäras i jämnstora bitar så att allt blir färdigt samtidigt.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
- 400 g små fasta potatisar
- 1 gul lök
- 6 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 400 ml matlagningsgrädde eller vispgrädde
- 150 ml vatten eller grönsaksbuljong
- 1 tsk potatiskrydda
- ½ tsk paprikapulver
- ½ tsk torkad timjan
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- 1 msk hackad persilja
Valfritt:
- 50 g finriven parmesan
- 1 tsk dijonsenap
- 1 näve färsk spenat
- chiliflakes efter smak
