Piémontaisesallad är en krämig, matig och fräsch potatissallad som passar perfekt till sommarmiddagar, picknick, buffébord och grillkvällar. Den görs med kokt potatis, ägg, skinka, tomater och cornichoner, som blandas med en len dressing av majonnäs, crème fraîche och senap.
Trots namnet är piémontaisesallad framför allt känd som en fransk klassiker. Den har en härlig balans mellan mild potatis, krämig sås, syrliga pickles och fräscha tomater. Det är en enkel rätt som går att förbereda i förväg och som ofta blir ännu godare när den får stå kallt en stund före servering.
En klassisk fransk sallad för sommar och buffé
Det som gör piémontaisesalladen så uppskattad är att den är både mättande och lätt att servera. Den fungerar som en komplett lunch, men också som tillbehör till grillat kött, kyckling, fisk eller vegetariska rätter.
Den krämiga dressingen binder ihop alla ingredienser utan att salladen känns tung, särskilt om du balanserar majonnäsen med crème fraîche och lite senap. Cornichonerna ger syra och krispighet, medan äggen och potatisen gör salladen rund och fyllig.
Vilken potatis passar bäst?
Använd fast potatis, till exempel Amandine, Charlotte eller annan salladspotatis. Fast potatis håller formen bättre efter kokning och gör att salladen inte blir mosig.
Låt potatisen svalna helt innan du blandar den med dressingen. Om potatisen är varm kan såsen bli lös och salladen tappa sin fräscha konsistens.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4–6 portioner
800 g fast potatis
4 ägg
200 g kokt skinka, tärnad
4 medelstora tomater
8–10 cornichoner eller små inlagda gurkor
200 g majonnäs
2 msk crème fraîche
1 tsk dijonsenap eller mild senap
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Färsk gräslök eller persilja till garnering
