En balanserad pastarätt
Rätten innehåller pasta, grönsaker och fetaost och kan passa som en komplett vegetarisk måltid. Aubergine och tomater bidrar med grönsaker, medan fetaosten ger protein, fett och tydlig smak.
Näringsinnehållet påverkas av pastamängden, mängden olivolja och vilken fetaost som används. För en lättare variant kan du minska oljan och fetaosten något samt servera en stor sallad vid sidan av.
Ingen enskild rätt behöver bedömas isolerat. Portionsstorleken och kosten som helhet är viktigare än ett enskilt kaloriantal.
Allergener och anpassningar
Receptet innehåller gluten och mjölk.
För en glutenfri version kan du använda glutenfri pasta och kontrollera att övriga produkter inte innehåller spår av gluten.
För en laktosfri variant kan laktosfri fetaost eller ett lämpligt ostalternativ användas.
Personer som behöver begränsa saltintaget kan skölja fetaosten lätt, använda mindre mängd och undvika extra salt i grönsakerna.
Kort slutsats
Krämig pasta med aubergine, tomater och feta är en snabb vardagsrätt med mycket smak och få moment. Genom att rosta grönsakerna och mixa hälften med fetaost och pastavatten får du en fyllig sås utan grädde.
Spara resten av grönsakerna i bitar, blanda allt med al dente-kokt pasta och avsluta med färsk basilika. På drygt en halvtimme har du en färgstark och krämig middag som passar både varm och ljummen.
Vanliga frågor
Kan jag använda en annan pastasort?
Ja. Penne, rigatoni, farfalle och vanlig fusilli fungerar bra. Välj gärna en kort pasta som fångar upp den krämiga såsen.
Måste auberginen saltas först?
Nej, moderna auberginesorter är sällan särskilt bittra. Saltning behövs främst om auberginen smakar bittert eller om du vill dra ur lite vätska.
Kan rätten lagas utan mixer?
Ja. Mosa de rostade grönsakerna med en gaffel och blanda dem med smulad fetaost och pastavatten. Såsen blir grövre men fortfarande god.
Kan jag använda konserverade tomater?
Ja, men färska små tomater ger en sötare och mer rostad smak. Låt konserverade tomater rinna av något före tillagningen.
Varför blev såsen för salt?
Fetaost innehåller mycket salt och pastavattnet är också saltat. Salta grönsakerna försiktigt och smaka alltid av på slutet.
Kan pastan serveras kall?
Ja, men tillsätt gärna lite extra olivolja och citronsaft när den svalnat. Då fungerar den som en krämig pastasallad.
