Gör så här
- Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelhög värme.
- Krydda kycklingen lätt med salt och svartpeppar.
- Lägg kycklingen i grytan och bryn den i cirka 6–7 minuter per sida, eller tills den fått fin färg och är genomstekt.
- Ta upp kycklingen och lägg den åt sidan på en tallrik.
- Lägg hackad lök, vitlök och skivade morötter i samma gryta.
- Fräs i cirka 4–5 minuter tills löken mjuknar och doftar gott.
- Häll i kycklingbuljong, grädde och mjölk.
- Tillsätt timjan, rosmarin, salt och svartpeppar.
- Rör om och låt soppan sjuda på låg till medelhög värme i cirka 10–15 minuter, eller tills morötterna är mjuka.
- Under tiden river du kycklingen med två gafflar eller skär den i mindre bitar.
- Lägg tillbaka kycklingen i grytan.
- Låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter så att smakerna blandas.
- Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
- Toppa med färsk persilja eller timjan före servering.
Serveringstips
Servera soppan varm med ett gott bröd vid sidan av. Ett nybakat lantbröd, vitlöksbröd eller enkla krutonger passar väldigt bra till den krämiga buljongen.
Vill du göra måltiden mer komplett kan du servera soppan med en grönsallad eller rostade grönsaker.
För en extra mysig middag kan du toppa varje skål med lite riven parmesan, färsk persilja och nymalen svartpeppar.
Variationer
För en mer matig soppa kan du tillsätta kokt pasta, ris eller tärnad potatis. Lägg i färdigkokt pasta eller ris mot slutet så att det inte blir för mjukt.
Vill du ha mer grönsaker kan du lägga till selleri, majs, ärtor, zucchini eller babyspenat.
För en ostigare variant kan du röra ner riven parmesan i soppan precis före servering. Låt den smälta försiktigt utan att soppan kokar hårt.
Vill du ha lite mer smakdjup kan du tillsätta soltorkade tomater eller en liten skvätt citronsaft för friskhet.
Förvaring
Låt soppan svalna innan du häller den i en lufttät burk. Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.
Värm soppan försiktigt på låg värme i kastrull. Undvik att koka den kraftigt eftersom grädden kan skära sig.
Om soppan har tjocknat i kylen kan du späda den med lite mjölk, vatten eller buljong när du värmer upp den.
Soppan kan frysas, men eftersom den innehåller grädde och mjölk kan konsistensen bli något annorlunda efter upptining. Rör om ordentligt vid uppvärmning.
