En nybakad kaka med doft av kokos och mandel kan förvandla en vanlig fikastund till något riktigt speciellt. Den här kokos- och mandeltårtan är mjuk, saftig och elegant utan att vara svår att baka.
Kombinationen av riven kokos, mandeltoner och en enkel glasyr gör kakan både festlig och hemtrevlig. Den passar lika bra till eftermiddagskaffet som till kalas, helgfika eller som en mild dessert efter middagen.
En saftig kaka med kokos och mandel
Det som gör den här kakan extra god är balansen mellan smörig mjukhet, mild kokos och den nötiga smaken från mandel. Kokosmjölken gör smeten fyllig och hjälper kakan att hålla sig saftig.
Glasyren på toppen ger en söt och len avslutning, medan rostade mandelflarn ger ett lätt krisp som gör varje tugga mer intressant.
Perfekt när du vill baka något enkelt men fint
Det här är en kaka som ser mer avancerad ut än den är. Du behöver bara vanliga bakredskap, en form och några enkla steg. Resultatet blir en vacker kaka som gärna får stå framme på kaffebordet.
Tips innan du börjar baka
För bästa resultat är det bra om smör och ägg är rumstempererade. Då blandas smeten jämnare och kakan får bättre konsistens.
Rosta gärna mandelflarnen lätt innan du dekorerar kakan. Det lyfter smaken och ger en härligare doft.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För 1 kaka, cirka 10–12 bitar:
Till kakan
- 225 g osaltat smör, rumstempererat
- 200 g strösocker
- 3 stora ägg, rumstempererade
- 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk mandelextrakt
- 190 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 120 ml kokosmjölk eller vanlig mjölk
- 50 g riven kokos
Till glasyren
- 120 g florsocker
- 2–3 msk kokosmjölk eller grädde
- 1 tsk mandelextrakt
Till garnering
- 120 g rostade mandelflarn
- Extra riven kokos, valfritt
