Kikärter och aubergine är en kombination som verkligen kommer till sin rätt i ugnen. Kikärterna blir mjuka och krämiga, auberginen suger åt sig den smakrika tomatsåsen och hela rätten får en varm, rund smak av vitlök, lök och paprika.
Det här är en enkel men mättande vegetarisk rätt med tydliga medelhavssmaker. Den passar lika bra som vardagsmiddag som på ett större buffébord och blir ofta ännu godare när den får vila en stund efter gräddningen.
Därför blir kikärterna extra goda i ugnen
Hemligheten bakom en riktigt smakrik kikärtsgratäng är att använda lite av kikärternas kokspad i formen. Vätskan binder samman tomatsåsen och gör att rätten behåller sin saftighet under tiden i ugnen.
Auberginen bryns lätt innan den läggs i formen. Det ger en mjuk konsistens, en lätt rostad smak och minskar risken för att grönsaken blir vattnig.
Recept – kikärter med aubergine i ugn
Ingredienser
För 4–6 portioner:
- 500 g torkade kikärter
- 3 medelstora auberginer
- 3 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 4 mogna tomater
- 1–1,5 dl olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk salt, plus extra till auberginen
- ½ tsk svartpeppar
- 2–3 dl av kikärternas kokspad
- vatten till blötläggning och kokning
Det går även bra att använda cirka 800 g färdigkokta kikärter med avrunnen vikt.
