Kanelsockermuffins är det perfekta bakverket när du vill ha något mjukt, varmt och riktigt mysigt. De är fluffiga som klassiska muffins, men får en smörig kanelsockertopping som påminner om smaken av nygjorda kakmunkar.
Det här är ett enkelt recept som doftar fantastiskt redan i ugnen. Muffinsen passar lika bra till helgfrukost och brunch som till eftermiddagsfika med kaffe eller te. De kräver inga avancerade ingredienser och blir klara snabbt, vilket gör dem perfekta när du vill baka något gott utan krångel.
Mjuka muffins med smak av kanel och smör
Det som gör de här muffinsen extra goda är kontrasten mellan den mjuka kakan och det söta kanelsockerlagret på utsidan. När muffinsen fortfarande är lite varma penslas de med smält smör och doppas sedan i kanel och socker.
Resultatet blir en enkel men lyxig yta som gör att varje muffins känns som en blandning mellan muffin, sockerkaka och munk. Muskotnöt och kanel i smeten ger dessutom en varm, rund smak som passar perfekt ihop med toppingen.
Varför muffinsen blir så fluffiga
För att få luftiga muffins är det viktigt att inte överarbeta smeten. De torra ingredienserna blandas först för sig, och de våta ingredienserna blandas separat. När allt sedan rörs ihop ska du bara blanda tills smeten precis går ihop.
Bakpulver och bikarbonat hjälper muffinsen att resa sig i ugnen, medan mjölk, ägg och smält smör gör dem mjuka och saftiga. Lite farinsocker ger dessutom en djupare smak och mild karamellig ton.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Ger cirka 10–12 muffins
Till muffinsen
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen muskotnöt
1/4 tsk malen kanel
115 g osaltat smör, smält
1 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
2 stora ägg
1 3/4 dl mjölk
1 tsk vaniljextrakt eller 1 tsk vaniljsocker
Till kanelsockertoppingen
1 dl strösocker
1 1/2 tsk malen kanel
60 g osaltat smör, smält
