Gör så här
1. Förbered zucchinin
Sätt ugnen på 210 grader över- och undervärme.
Skölj zucchinin och skär bort ändarna. Skär den sedan i skivor som är ungefär en centimeter tjocka.
Lägg skivorna på en bricka och strö över lite salt. Låt dem vila i cirka 15 minuter.
2. Torka bort vätskan
När zucchinin har släppt vätska torkar du skivorna noggrant med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
Detta hjälper dem att få en bättre yta i ugnen och minskar risken för att rätten blir vattnig.
3. Förbered plåten
Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla papperet lätt med olja.
Lägg zucchiniskivorna i ett jämnt lager. De får gärna ligga nära varandra men bör inte överlappa.
4. Gör den krämiga ostblandningen
Knäck ägget i en skål och tillsätt gräddfilen.
Skala och pressa vitlöken. Blanda ner den tillsammans med ungefär två tredjedelar av den rivna osten.
Krydda med svartpeppar och eventuellt oregano eller timjan. Tillsätt bara lite salt eftersom både zucchinin och osten redan är salta.
5. Fördela blandningen
Klicka eller bred ett tunt lager av ost- och gräddfilsblandningen över varje zucchiniskiva.
Strö resten av den rivna osten ovanpå.
6. Grädda zucchinin
Sätt in plåten mitt i ugnen och grädda i cirka 18–25 minuter.
Zucchinin ska vara mjuk men fortfarande hålla formen, och osten ska ha fått en vacker gyllene färg.
7. Ge ytan extra färg
Vill du ha en mer rostad yta kan du sätta på ugnens grillfunktion under de sista 1–2 minuterna.
Håll noggrann uppsikt eftersom osten snabbt kan gå från gyllene till bränd.
8. Låt vila
Ta ut plåten och låt zucchinin vila i cirka fem minuter före servering.
Toppa gärna med hackad persilja eller gräslök.
Serveringstips
Ugnsbakad zucchini med ost är god både varm och ljummen. Servera den gärna tillsammans med:
- En fräsch tomat- och löksallad
- Grillad kyckling eller fisk
- Rostad potatis
- Ris, bulgur eller couscous
- Vitlöksbröd
- En kall yoghurtsås
- Pasta med tomatsås
- Grillade grönsaker
Zucchiniskivorna kan även serveras som ett varmt tilltugg med en klick örtkräm eller tomatsalsa ovanpå.
Variationer
Med mozzarella
Byt ut en del av hårdosten mot riven mozzarella. Resultatet blir mildare och får en mjuk, trådig ostyta.
Med parmesan
Tillsätt ett par matskedar finriven parmesan för en kraftigare och mer nötig smak.
Med ströbröd
Blanda en matsked ströbröd med den rivna osten. Det ger en torrare och något krispigare yta.
Med paprika
Tillsätt rökt eller vanligt paprikapulver i ostblandningen för mer färg och smak.
Med chili
Lite chiliflakes eller cayennepeppar passar bra för den som vill ha mer hetta.
Med tomat
Lägg en tunn tomatskiva ovanpå varje zucchiniskiva innan ostblandningen tillsätts. Gräddningstiden kan då behöva förlängas något.
Med färska örter
Blanda ner hackad basilika, dill, persilja eller gräslök i smeten.
Förvaring
Låt resterna svalna och lägg dem sedan i en lufttät behållare.
Förvara zucchinin i kylskåpet i upp till tre dagar. Värm den helst i ugn eller airfryer så att ytan blir fastare igen.
I vanlig ugn kan den värmas vid 180 grader i ungefär 8–10 minuter.
Rätten går att frysa, men zucchinin kan bli mjuk och vattnig efter upptining. Kylförvaring rekommenderas därför för bäst konsistens.
Varför receptet kan passa
Det här är ett enkelt sätt att använda zucchini utan att panera och steka den i mycket olja.
Rätten innehåller få ingredienser, kräver minimal arbetsinsats och kan lätt anpassas med olika ostar och kryddor.
Den passar både som vegetarisk huvudrätt i en mindre portion och som tillbehör till kött, fisk, pasta eller sallad.
