Förvaring
Låt rester svalna och förvara dem tillsammans med lite av skyn i en lufttät behållare i kylskåp.
Ät helst inom 3–4 dagar.
Skyn hjälper till att hålla köttet saftigt under förvaringen.
Så värmer du steken bäst
Värm kött och sky tillsammans i en kastrull på låg till medelvärme.
Du kan också lägga allt i en ugnsform, täcka med folie och värma vid cirka 160°C tills det är ordentligt varmt.
Undvik att värma tunna köttskivor utan vätska eftersom de då lätt torkar.
Kan steken frysas?
Ja.
Skär eller dra isär det avsvalnade köttet och frys det gärna tillsammans med lite sky.
Det hjälper till att skydda mot uttorkning.
Tina i kylskåp och värm sedan försiktigt.
Livsmedelssäkerhet
Tina fryst nötkött i kylskåp och inte på köksbänken.
Håll rått kött och köttsaft borta från mat som ska ätas utan ytterligare tillagning.
Tvätta händer, knivar, skärbrädor och arbetsytor efter hantering av rått kött.
För hela nötstekar brukar minst 63°C i kärntemperatur följt av vilotid användas som en säker miniminivå, men i just det här receptet tillagas köttet mycket längre för att bli riktigt mört.
Rester bör kylas ner inom cirka två timmar och värmas ordentligt före servering.
Kort slutsats
Ugnsbakad rostbiff med tre ingredienser är ett perfekt recept när du vill ha mycket smak med väldigt lite arbete.
Nötkött, kryddmix och buljong får långsamt tillagas tillsammans tills steken blir mör och skyn fyllig.
Serverad med potatismos, grönsaker och rikligt med sky blir det en klassisk och hemtrevlig middag som känns betydligt mer avancerad än den faktiskt är.
Vanliga frågor
Kan jag laga steken dagen innan?
Ja. Faktum är att den ofta blir ännu godare dagen efter. Förvara köttet i skyn och värm försiktigt före servering.
Måste jag bryna köttet först?
Nej. Receptet fungerar utan bryning, men stekyta ger mer smak.
Kan jag använda en annan kryddmix?
Ja. Välj gärna en kryddmix avsedd för nötkött eller köttsky, men kontrollera salthalten.
Varför är köttet fortfarande segt efter tre timmar?
Vissa styckningsdetaljer behöver längre tid. Om köttet fortfarande känns segt, täck formen igen och fortsätt tillaga tills det blivit mört.
Kan jag göra såsen tjockare?
Ja. Red skyn med lite majsstärkelse blandad med kallt vatten efter att köttet tagits upp.
