Goda variationer
Med spenat
Lägg på en liten mängd färsk babyspenat tillsammans med laxen.
Använd inte för mycket, eftersom spenat släpper vätska när den blir varm.
Med ruccola
Ruccola passar bäst efter gräddning. Lägg några blad ovanpå den färdiga kransen precis före servering.
Med citron och dill
Blanda färskosten med:
- 1–2 msk hackad dill
- finrivet citronskal
- lite svartpeppar
Det passar särskilt bra tillsammans med rökt lax.
Med mozzarella
Mozzarella ger en mild och trådig fyllning. Välj gärna en fastare mozzarella eller låt färsk mozzarella rinna av ordentligt.
Med fetaost
En liten mängd smulad fetaost ger mer sälta och tydligare smak. Minska då mängden oliver om du vill undvika att fyllningen blir för salt.
Kan den förberedas i förväg?
Ja, men bäst resultat får du om kransen formas relativt nära inpå gräddningen.
Du kan förbereda ingredienserna flera timmar i förväg:
- skär tomater och låt dem rinna av
- blanda färskosten
- skär eller riv osten
- förbered lax och oliver
Förvara allt täckt i kylskåp.
Montera sedan kransen när den ska gräddas.
En färdigmonterad smördegskrans kan stå i kylskåp en kort stund, men om den står länge kan fyllningen börja göra degen mjuk.
Vad passar att servera till?
Som förrätt räcker det ofta att servera kransen precis som den är.
På ett buffébord passar den bra tillsammans med:
- grönsallad
- ruccola med citronvinägrett
- gurksallad
- kalla grönsaker
- yoghurt- och dillsås
- citronklyftor
Kransen kan även skäras i mindre bitar och serveras som plockmat.
Förvaring
Smördeg är allra godast nygräddad, när ytan fortfarande är riktigt frasig.
Rester bör förvaras i kylskåp eftersom fyllningen innehåller rökt lax och färskost.
Förvara i en tät behållare och ät helst inom 1–2 dagar.
Så värmer du den bäst
Mikrovågsugn gör lätt smördegen mjuk.
Värm därför hellre rester i vanlig ugn:
- sätt ugnen på 175 °C
- lägg kransen på en plåt
- värm i cirka 8–10 minuter
Den ska bli genomvarm och återfå lite av sin frasighet.
En festlig förrätt med väldigt lite arbete
Det som gör den här smördegskransen så användbar är kombinationen av enkel förberedelse och ett resultat som ser betydligt mer avancerat ut än det är.
Den frasiga smördegen möter krämig färskost, rökig lax, smält ost, söta tomater och salta oliver. Med lite dill och citron blir smakerna ännu friskare.
Servera den varm eller ljummen direkt från ugnen, och du har en förrätt eller bufférätt som både är lätt att laga och dekorativ på bordet.
