Filmjölk, yoghurt och syrad mjölk – vad är skillnaden?
Mjölk med vinäger är inte samma sak som filmjölk eller yoghurt.
Mjölk med vinäger
Detta är en snabb blandning som blir klar på cirka 5–10 minuter. Konsistensen är relativt tunn och kan vara lätt grynig.
Filmjölk och yoghurt
Dessa produkter har fermenterats med bakteriekulturer. De har därför en jämnare konsistens och en mer utvecklad syrlig smak.
Kärnmjölk
Traditionell kärnmjölk är vätskan som blir kvar när grädde kärnas till smör. Den kärnmjölk som säljs i butik är ofta odlad och syrlig.
I många vardagsrecept kan mjölk och vinäger ersätta kärnmjölk i ungefär samma mängd. Resultatet kan dock skilja sig något beroende på receptet.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 2,5 dl syrad mjölk:
- 2,5 dl mjölk
- 1 matsked vitvinsvinäger, äppelcidervinäger eller färskpressad citronsaft
Till cirka 1 dl syrad mjölk:
- 1 dl mjölk
- 1–1½ tesked vinäger eller citronsaft
Gör så här
- Häll vinägern eller citronsaften i ett mått.
- Tillsätt mjölken och rör om försiktigt.
- Låt blandningen stå i rumstemperatur i 5–10 minuter.
- När mjölken har tjocknat något och ser lätt grynig ut är den klar.
- Rör om en gång och använd hela blandningen i receptet.
Häll inte bort den tunnare vätskan. Både den fasta och flytande delen ska användas.
Var fungerar blandningen bäst?
Den syrade mjölken passar särskilt bra i recept som innehåller bikarbonat, till exempel:
- amerikanska pannkakor
- muffins
- scones
- banankaka
- morotskaka
- chokladkaka
- snabba matbröd
- mjuka kakor
- våfflor
Den kan även användas i vissa recept med bakpulver, men effekten blir tydligast när receptet är anpassat för en syrlig ingrediens.
