Gör så här
- Smula jästen i en skål om du använder färsk jäst. Tillsätt ljummen mjölk och socker. Rör om tills jästen lösts upp.
- Låt blandningen stå i cirka 10 minuter tills den börjar bubbla lätt.
- Lägg vetemjöl och salt i en stor bunke.
- Tillsätt jästblandningen och oljan.
- Arbeta ihop till en smidig deg. Knåda i cirka 8–10 minuter för hand eller 5–7 minuter i maskin.
- Degen ska vara mjuk och elastisk men inte alltför kladdig. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs, men undvik att göra degen för hård.
- Täck bunken med en ren kökshandduk och låt degen jäsa på en varm plats i cirka 45–60 minuter, eller tills den har fördubblats i storlek.
- Gör under tiden vitlöksvattnet. Pressa eller riv vitlöken och blanda med vatten och en nypa salt. Ställ åt sidan.
- När degen jäst klart, stjälp upp den på lätt oljat eller mjölat bakbord.
- Dela degen i 6–8 lika stora bitar.
- Forma varje bit till en boll och låt dem vila i cirka 10 minuter.
- Hetta upp olja i en djup panna eller gryta till cirka 170–180°C.
- Platta ut varje degboll med händerna till en tunn rund eller oval kaka. Gör gärna mitten lite tunnare och kanterna något tjockare.
- Fritera en langos i taget i den heta oljan.
- Stek i cirka 1–2 minuter per sida, tills brödet är gyllene och frasigt.
- Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
- Pensla de varma langosen direkt med vitlöksvattnet.
- Bred på gräddfil eller crème fraiche.
- Toppa med riven ost och servera genast.
Serveringstips
Langos är allra godast direkt efter fritering, när de fortfarande är varma och frasiga. Servera dem med gräddfil, vitlök och ost för en klassisk variant.
Vill du göra dem mer matiga kan du toppa med knaperstekt bacon, skinka, räkor, rödlök eller extra ost. En fräsch sallad vid sidan av passar bra för att balansera den friterade smaken.
Till fest kan du göra mindre langos och servera dem som plockmat. Då kan gästerna själva välja topping.
Variationer
För en mildare smak kan du använda mindre vitlök i vitlöksvattnet.
Vill du ha en starkare variant kan du blanda lite chili, sambal oelek eller chiliflakes i gräddfilen.
För en lyxigare version kan du toppa med räkor, crème fraiche, rödlök och dill.
Vill du göra en barnvänlig variant kan du använda gräddfil, ost och lite skinka.
Det går även att baka langos i ugnen för en lättare variant, men den klassiska frasiga känslan får du bäst genom fritering.
Förvaring
Langos är bäst nygjorda. Om de får ligga länge tappar de sin frasighet.
Har du rester kan du förvara dem i kylskåp i en lufttät burk i 1–2 dagar. Värm dem i ugn eller airfryer för att få tillbaka lite av ytan. Mikrovågsugn fungerar, men gör dem mjukare.
Degen kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp över natten. Låt den sedan bli rumstempererad en stund innan du formar och friterar.
