Hemgjord majonnäs låter kanske avancerat, men det är faktiskt ett av de enklaste grundrecepten du kan göra i köket. Med bara några få ingredienser får du en len, krämig och smakrik majonnäs som passar till allt från smörgåsar och sallader till pommes, grillat och kalla såser.
Det bästa är att du själv kan styra smaken. Vill du ha den mild, syrlig, pepprig eller med extra senapston? Då är hemgjord majonnäs perfekt. När du väl har testat att göra den själv är det lätt att förstå varför många föredrar den framför färdigköpt.
Därför är hemgjord majonnäs så gott
Hemgjord majonnäs får en fräschare smak eftersom den görs direkt med färskt ägg, citron eller vinäger och neutral olja. Den blir krämig utan onödiga tillsatser och kan enkelt anpassas efter maträtten.
Den passar som bas till kalla såser, dressingar, aioli, remouladsås och krämiga röror. Dessutom tar den bara några minuter att göra om ingredienserna har rätt temperatur.
Viktigt för att lyckas
Det viktigaste knepet är att ingredienserna bör ha ungefär samma temperatur. Ett rumstempererat ägg gör det lättare för majonnäsen att gå ihop och bli tjock.
Använder du stavmixer går det snabbt och enkelt. Du kan också vispa för hand, men då behöver oljan tillsättas mycket långsamt i en tunn stråle.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Ca 3 dl majonnäs
1 helt ägg, rumstempererat
1 msk färskpressad citronsaft eller vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap, valfritt men rekommenderas
250 ml solrosolja eller annan neutral olja
1 nypa salt
Lite vitpeppar, valfritt
