Förvaring
Förvara överblivna lahmacun i en tättslutande behållare i kylskåpet i upp till två dagar.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan dem så att de inte fastnar i varandra.
Värm i:
- ugn på 200 grader i 5–7 minuter
- torr stekpanna under lock
- airfryer på medelhög temperatur
Mikrovågsugn går snabbt men gör bottnen mjukare.
Kan lahmacun frysas?
Ja, den färdiggräddade lahmacunen går bra att frysa.
Låt dem svalna helt och lägg bakplåtspapper mellan lagren. Packa tätt och frys i upp till två månader.
Tina i kylskåp eller värm direkt från fryst i ugn tills både botten och köttfärstopping är genomvarma.
Du kan också frysa degbollarna separat och förbereda färsk topping senare.
Livsmedelssäkerhet
Tvätta händer och redskap noggrant efter kontakt med rå köttfärs.
Använd inte samma sked till rå färs och färdig mat utan att diska den först.
Toppingen ska vara helt genomstekt och får inte vara rå eller rosa i mitten.
Förvara köttfärsblandningen kall fram till användning och låt den inte stå framme under längre tid.
Kort slutsats
Hemgjord lahmacun är tunn, kryddig och betydligt enklare att baka än den först kan verka. En mjuk jästdeg kavlas tunt och täcks med en finhackad blandning av nötfärs, tomat, lök, paprika och persilja.
Nyckeln är en het ugn, en tunn botten och ett jämnt lager topping. Servera direkt med citron, rödlök och färska örter så får du en smakrik rätt som passar lika bra till middag som till en större buffé.
Vanliga frågor
Kan jag göra degen dagen innan?
Ja. Använd lite mindre jäst och låt degen jäsa långsamt i kylskåpet. Ta fram den cirka 30–45 minuter före formning.
Måste jag använda en pizzasten?
Nej. En vanlig plåt fungerar bra om den får bli ordentligt varm i ugnen före gräddningen.
Kan toppingen förberedas i förväg?
Ja, den kan blandas några timmar tidigare och förvaras väl täckt i kylskåpet. Rör om före användning.
Varför blev bottnen mjuk?
Toppingen kan ha varit för blöt eller för tjock, ugnen för sval eller plåten inte tillräckligt varm.
Kan jag använda färdig pizzadeg?
Ja, men kavla den mycket tunnare än till vanlig pizza. Smaken och konsistensen blir något annorlunda.
Hur vet jag att köttet är färdigt?
Färsen ska vara helt genomstekt utan rosa partier. Eftersom lagret är tunt blir det vanligtvis färdigt samtidigt som degens kanter får färg.
