Gör så här
1. Blanda jäst och vatten
Häll det ljumma vattnet i en stor bunke.
Tillsätt torrjäst och socker och rör om. Låt blandningen stå i cirka fem minuter.
Vattnet ska vara behagligt ljummet, inte hett. För hög temperatur kan försämra jästens funktion.
2. Tillsätt mjöl, salt och olja
Blanda saltet med större delen av mjölet och tillsätt det gradvis till jästblandningen.
Häll ner olivoljan och arbeta ihop allt till en mjuk deg.
Tillsätt resten av mjölet lite i taget. Exakt mängd kan variera, så undvik att göra degen onödigt hård.
3. Knåda degen
Knåda degen i cirka 8–10 minuter för hand eller 6–7 minuter i köksmaskin.
Den färdiga degen ska vara:
- slät
- elastisk
- mjuk
- lätt fuktig
- inte kraftigt klibbig
Om den fastnar mycket kan du smörja händerna med lite olja i stället för att tillsätta stora mängder extra mjöl.
4. Låt degen jäsa
Forma degen till en boll och lägg den i en lätt oljad bunke.
Täck med kökshandduk eller plastfolie och låt jäsa i cirka 60 minuter, eller tills den blivit ungefär dubbelt så stor.
Förbered den smakrika köttfärstoppingen
5. Finhacka grönsakerna
Skala löken och vitlöken. Ta bort paprikans kärnor och vita hinnor.
Hacka lök, paprika, vitlök och tomater mycket fint. Du kan använda en matberedare, men mixa kort så att blandningen inte blir helt flytande.
Häll av lite överflödig vätska om tomaterna är mycket saftiga.
6. Blanda färsen
Lägg nötfärsen i en stor skål.
Tillsätt de finhackade grönsakerna, persiljan, tomatpurén, paprikapulver, chili, spiskummin, salt, svartpeppar och olivolja.
Blanda noggrant tills toppingen är jämn och bredbar.
Den ska vara saftig men inte rinnig. Om blandningen känns mycket lös kan den få stå i ett durkslag några minuter.
