När zucchinin växer snabbt i trädgården eller säljs billigt i butiken är det perfekt att använda den i något mer än gratänger och soppor. De här mjuka zucchinidumplingarna, inspirerade av slovakiska halušky, är ett enkelt sätt att förvandla en vanlig zucchini till en varm och mättande måltid.
Zucchinin gör de små dumplingarna saftiga och mjuka, medan mjöl och potatisstärkelse ger dem en lagom fast konsistens. De kan serveras som tillbehör till grytor och såser, men blir också en komplett huvudrätt tillsammans med bryndza, gräddfil, stekt lök eller krispigt kalkonbacon.
Ett enkelt alternativ till traditionella potatishalušky
Klassiska halušky görs vanligtvis med riven potatis, mjöl och salt. I den här varianten ersätts potatisen med zucchini, vilket ger en mildare smak och en något lättare konsistens.
Det viktigaste är att anpassa mängden mjöl efter zucchinins vätskeinnehåll. Vissa zucchini är torra och fasta, medan andra släpper mycket vatten. Börja därför med den angivna mängden mjöl och tillsätt mer endast om smeten är för lös.
Ingredienser
Till cirka 3–4 portioner:
Till zucchinidumplingarna
- 1 medelstor zucchini, cirka 300 g
- 1 ägg
- 3 matskedar potatisstärkelse eller majsstärkelse
- Cirka 8 rågade matskedar vetemjöl
- 1 tesked salt
- 1 tesked vitlökspulver
- ¼ tesked malen svartpeppar, valfritt
- Lite extra mjöl vid behov
Till servering, valfritt
- 200 g bryndza eller en blandning av fetaost och färskost
- 150 g gräddfil eller crème fraîche
- 100–150 g kalkonbacon eller annat valfritt tillbehör
- 1 gul lök
- 1 matsked smör
- Hackad gräslök eller persilja
- Svartpeppar
